Estos panqueques de cacao y banana son fáciles de preparar y aprovechan el dulzor natural de la fruta para no cargar la receta de azúcar.
Quedan suaves, húmedos y con un sabor intenso a cacao, ideales para acompañar con unas rodajas de banana o un poco de yogur.
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Ingredientes
- 1 banana madura grande
- 1 huevo
- 80 gr de harina de avena o avena procesada fina
- 2 cdas de cacao amargo
- 2 cdas de yogur natural
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cda de miel o azúcar, opcional
- 1 pizca de sal
- Aceite o manteca, cantidad necesaria
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Preparación
- Pelar la banana, colocarla en un bowl y pisarla bien con un tenedor hasta obtener una pasta bastante uniforme.
- Agregar el huevo, el yogur y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar todos los ingredientes.
- Incorporar la harina de avena, el cacao amargo, el polvo de hornear y una pizca de sal. Si la banana no está muy madura o se desea un sabor más dulce, sumar una cucharada de miel o azúcar.
- Mezclar hasta obtener una preparación espesa y cremosa, sin grumos grandes de cacao. Dejar reposar unos 5 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y pincelarla apenas con aceite o manteca.
- Colocar porciones de masa con una cuchara o cucharón pequeño, dejando espacio entre cada panqueque.
- Cocinar durante unos 2 minutos, hasta que comiencen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie y la base esté firme.
- Dar vuelta con una espátula y cocinar 1 o 2 minutos más del otro lado.
Tips y consejos
- Usar una banana bien madura ayuda a conseguir más dulzor sin necesidad de agregar azúcar.
- No cocinar a fuego alto porque el cacao puede hacer que se doren demasiado rápido.
- Si la mezcla queda muy espesa, agregar 1 o 2 cdas de leche.
- Si queda demasiado líquida, sumar un poco más de harina de avena.
- Se pueden agregar chips de chocolate amargo, nueces picadas o un poco de canela.
- Se conservan en un recipiente cerrado en la heladera durante 2 o 3 días.
Quedan con un sabor marcado a chocolate y una textura suave gracias a la banana. Una receta simple para preparar algo dulce con ingredientes de todos los días.