Masitas de manteca con chocolate

Estas masitas quedan muy tiernas, suaves y con una miga delicada que se desarma fácilmente al morder.

La manteca les da una textura liviana y el chocolate suma contraste sin tapar el sabor de la masa.

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Ingredientes

Para la masa:

Para terminar:

Colocar la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar impalpable. Batir durante unos minutos hasta obtener una preparación cremosa, lisa y más clara.
Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Mezclar hasta que queden completamente integrados.
Tamizar la harina junto con la maicena y la pizca de sal. Incorporar los ingredientes secos de a poco y mezclar suavemente con espátula.
Trabajar la masa solo hasta que quede homogénea. Debe resultar blanda y fácil de manipular, pero sin estar pegajosa.
Pasar parte de la masa a una manga con pico rizado ancho y formar pequeñas porciones sobre una placa cubierta con papel manteca. Dejar algo de espacio entre cada una.
Llevar la placa a la heladera durante unos 20 minutos. Este descanso ayuda a que mantengan mejor la forma durante la cocción.
Cocinar en horno precalentado a 170 °C durante 12 a 15 minutos. Las masitas deben quedar claras en la superficie y apenas doradas en la base y los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos sobre la placa. Luego pasarlas con cuidado a una rejilla.
Derretir el chocolate semiamargo a baño María o en intervalos cortos en el microondas, mezclando entre cada uno.
Una vez frías las masitas, cubrir parcialmente algunas con chocolate o dejar caer hilos sobre la superficie. Colocarlas nuevamente sobre papel manteca hasta que el chocolate se endurezca.

Usar manteca blanda, pero no derretida, para conseguir una masa cremosa que mantenga la forma.
No batir demasiado después de incorporar la harina porque las masitas pueden perder su textura tierna.
La maicena ayuda a que la miga quede más delicada y quebradiza.
Si la masa está demasiado firme para usar manga, dejarla unos minutos a temperatura ambiente.
Si queda demasiado blanda, llevarla a la heladera antes de formar las masitas.
No esperar a que se doren demasiado en el horno; deben conservar un color claro.
Dejar enfriar completamente antes de agregar el chocolate.
Se conservan durante varios días en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco.

Quedan suaves, mantecosas y muy delicadas, con una cobertura de chocolate que les aporta el contraste justo.