Estas galletitas combinan el sabor intenso del pistacho con la suavidad del chocolate blanco en una masa casera que queda tierna en el centro y apenas dorada en los bordes.
Son distintas a las galletitas clásicas y funcionan muy bien cuando buscás algo dulce, simple y con un sabor más especial.
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Ingredientes
- 120 gr de manteca a temperatura ambiente
- 100 gr de azúcar
- 80 gr de azúcar rubia
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 gr de harina común
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100 gr de pistachos pelados y picados
- 120 gr de chocolate blanco picado en trozos medianos
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Preparación
- Colocá la manteca junto con el azúcar común y el azúcar rubia en un bowl. Mezclá hasta obtener una crema uniforme, sin necesidad de batir demasiado.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Integrá bien hasta que la preparación quede lisa.
- En otro recipiente, mezclá la harina, el bicarbonato, el polvo de hornear y la sal.
- Incorporá los ingredientes secos al bowl principal en dos veces. Mezclá con una espátula hasta que no queden restos visibles de harina.
- Sumá los pistachos picados y el chocolate blanco. Reservá un poco de ambos para colocar sobre las galletitas antes de hornear.
- Llevá la masa a la heladera durante unos 30 minutos. Este descanso ayuda a que tome más cuerpo y evita que las galletitas se expandan demasiado rápido en el horno.
- Formá porciones de tamaño similar y colocalas sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando varios centímetros de separación entre cada una.
- Presioná apenas la superficie y agregá algunos trocitos de pistacho y chocolate blanco reservados. No hace falta colocar demasiado, ya que el chocolate se ablanda y se integra parcialmente durante la cocción.
- Cociná en horno precalentado a 175 °C durante unos 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro todavía se vea algo tierno.
- Retirá la placa y dejá reposar las galletitas durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla. Al enfriarse terminan de tomar consistencia.
Tips y consejos
- Picá los pistachos de manera irregular: algunos trozos pequeños se integran a la masa y otros más grandes aportan mejor textura.
- El chocolate blanco conviene cortarlo en trozos medianos, no en cubos demasiado grandes. Así se funde parcialmente y queda más natural después del horneado.
- No saltees el descanso en heladera si la masa está muy blanda, especialmente en días calurosos.
- Retiralas cuando el centro todavía parezca ligeramente blando. Si esperás a que estén completamente firmes dentro del horno, pueden quedar secas al enfriarse.
- Separá bien las porciones en la placa porque la masa se extiende durante la cocción.
- Si usás pistachos salados, reducí o directamente omití la pizca de sal de la receta.
- Guardalas en un recipiente hermético una vez que estén completamente frías. Se mantienen en buenas condiciones durante unos 3 o 4 días.
- También podés congelar las porciones de masa cruda y hornearlas cuando las necesites, agregando apenas unos minutos al tiempo de cocción.
El pistacho y el chocolate blanco forman una combinación bien marcada, sin necesitar coberturas ni rellenos extra.