Los conitos de dulce de leche son un clásico bien goloso, con una base crocante, mucho dulce de leche repostero y una cobertura de chocolate que termina de darle ese contraste tan tentador.
Son ideales para preparar en cantidad y quedan muy bien presentados sin necesidad de una decoración complicada.
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Ingredientes
Para las bases:
- 180 gr de harina común
- 100 gr de manteca
- 60 gr de azúcar
- 2 yemas
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 400 gr de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 300 gr de chocolate semiamargo o chocolate cobertura
- 1 cdita de aceite neutro, opcional
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Preparación
- Colocá la harina, el azúcar y la sal en un bowl. Agregá la manteca fría cortada en cubos y trabajá con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Sumá las yemas y la esencia de vainilla. Integrá sin amasar demasiado, solo hasta formar una masa pareja. Envolvela y dejala reposar en la heladera durante unos 30 minutos.
- Estirá la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de unos 4 o 5 mm de espesor. Cortá discos pequeños, de aproximadamente 4 a 5 cm de diámetro.
- Distribuí los discos sobre una placa para horno y cocinalos a 170 °C durante unos 10 a 12 minutos, hasta que los bordes empiecen a tomar apenas color. Retirá y dejá enfriar por completo.
- Colocá el dulce de leche repostero en una manga con pico redondo o simplemente cortá la punta de la manga. Sobre cada base, formá un cono alto y firme, terminando en punta.
- Llevá los conitos armados a la heladera durante al menos 30 minutos. Este paso ayuda a que el dulce de leche mantenga mejor la forma cuando llegue el momento de cubrirlos.
- Derretí el chocolate a baño María o en microondas en intervalos cortos. Si querés una cobertura un poco más fluida, podés agregar una cucharadita de aceite neutro.
- Tomá cada conito por la base y sumergilo con cuidado en el chocolate derretido hasta cubrir todo el dulce de leche. También podés ayudarte con una cuchara para bañar la parte superior.
- Apoyalos sobre papel manteca o una rejilla y dejalos reposar hasta que el chocolate se endurezca por completo.
Tips y consejos
- Usá dulce de leche repostero porque tiene más cuerpo y mantiene mejor la forma del cono.
- La base no tiene que quedar demasiado gruesa; si es muy alta, termina compitiendo con el relleno.
- Dejá enfriar completamente las tapitas antes de colocar el dulce de leche para que no se ablande.
- Enfriar los conitos antes de bañarlos facilita mucho el trabajo y evita que el dulce de leche pierda la forma.
- Si usás chocolate cobertura, respetá las indicaciones del envase para conseguir una terminación más firme y pareja.
- Evitá que el chocolate esté demasiado caliente al momento de cubrirlos, porque puede ablandar el relleno.
- Se conservan mejor en un recipiente cerrado, en un lugar fresco. Si hace mucho calor, podés guardarlos en la heladera y retirarlos unos minutos antes de servir.
- Para una versión un poco más intensa, podés usar chocolate semiamargo con alto porcentaje de cacao.
Una vez firmes, quedan con una cobertura crocante de chocolate, un centro abundante de dulce de leche y una base que sostiene bien todo el conjunto.