La Rosca de Pascua es un postre delicioso que combina una masa suave y esponjosa con una variedad de sabores como frutas confitadas, frutos secos y aromas cítricos. Es una delicia para disfrutar en cualquier momento del día. Como hacer una exquisita Rosca de pascua ¡Receta paso a paso!
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Ingredientes para hacer una exquisita Rosca de pascua ¡Receta paso a paso!
Masa
- Harina 0000 1kg
- Azúcar 180 gr
- Leche 300 ml
- Levadura 50 gr
- Huevos 4
- Manteca 200 gr
- Ralladura de limón 1
- Esencia de vainilla c/n
Crema pastelera
- Leche 1 litro
- Huevos 4
- Azúcar 250 gr
- Maizena 80 gr
- Esencia de vainilla c/n
Procedimiento
- En un envase, desmenuzamos la levadura y añadimos una cucharada de azúcar junto con leche templada. Mezclamos bien, tapamos y dejamos reposar por 15 minutos.
- Sobre una superficie de trabajo, esparcimos la harina formando un círculo con un hueco en el centro. En dicho hueco, añadimos el azúcar, rodeado por una pizca de sal. Agregamos también ralladura de limón, esencia de vainilla, leche templada, huevos y miel, así como la levadura disuelta.
- Empezamos a integrar todos los ingredientes con nuestras manos, incorporando gradualmente la harina. Cuando la mezcla comience a espesarse, utilizamos una espátula para añadir más harina.
- Una vez formada la masa, procedemos a amasar, estirándola un poco y colocando la manteca en el centro, la cual debe estar a temperatura ambiente. Continuamos amasando, evitando agregar harina en exceso.
- Damos unos 20 golpes a la masa contra la superficie mientras amasamos, luego continuamos amasando con paciencia durante unos 10 minutos más. Si la masa se vuelve pegajosa, añadimos un poco más de harina.
- Transferimos la masa a un recipiente y dejamos reposar durante 20 minutos.
- Mientras tanto, en una cacerola, calentamos leche con la mitad del azúcar.
- En otro recipiente, mezclamos maicena con el azúcar restante, luego añadimos los huevos y continuamos mezclando. Agregamos un poco de leche a esta mezcla y removemos.
- Vertemos esta preparación en la cacerola y cocinamos a fuego suave, revolviendo constantemente, hasta que espese.
- Retiramos del fuego, añadimos esencia de vainilla y dejamos enfriar cubriendo la superficie con papel film.
- Enmantecamos una bandeja de horno y una lata de conservas limpia. Espolvoreamos ambas con harina.
- Una vez que la masa ha leudado, la dividimos en 4 partes iguales. Formamos cada porción en una forma circular, plegando los bordes hacia el centro y creando un agujero en el medio como un donut.
- Colocamos las masas en la bandeja, presionando firmemente una lata de conservas en el centro de cada una para aplanarlas (la masa duplicará su tamaño). Cubrimos y dejamos descansar durante una hora.
- Precalentamos el horno a 170°C y horneamos las masas durante 10 minutos para una precocción.
- Una vez que la crema pastelera está fría, la colocamos en una manga pastelera y la distribuimos sobre las roscas. Pincelamos con huevo batido y horneamos a 170°C durante aproximadamente 30 minutos.
- Después de enfriar, retiramos las latas de conservas de las roscas y decoramos con cerezas e higos. Pincelamos con gel para tortas y espolvoreamos con azúcar granulada.
