Estos cuadrados combinan una masa húmeda de coco con una capa generosa de dulce de leche en el centro. Se preparan en un solo molde, se hornean de una vez y después se cortan en porciones.
La parte de arriba queda apenas dorada, mientras que el interior conserva una textura suave y bien cargada de dulce de leche.
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Ingredientes
- 200 gr de coco rallado
- 150 gr de harina común
- 120 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de manteca derretida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 400 gr de dulce de leche repostero
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Preparación
- Precalentá el horno a 170 °C. Forrá un molde rectangular de aproximadamente 20 x 25 cm con papel manteca, dejando un poco de excedente en los bordes para poder retirar la preparación con facilidad después.
- En un bowl grande colocá los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclá con un batidor de mano hasta que los ingredientes estén bien unidos.
- Agregá la manteca derretida y continuá mezclando. Incorporá después la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Sumá el coco rallado y mezclá con una espátula. La preparación debe quedar espesa y húmeda, con una textura fácil de distribuir en el molde.
- Dividí la mezcla en dos partes. Colocá una de ellas en la base del molde y extendela con una espátula o con el dorso de una cuchara hasta formar una capa pareja.
- Distribuí el dulce de leche repostero sobre toda la superficie, procurando dejar un pequeño margen en los bordes para que no se escape demasiado durante la cocción.
- Agregá el resto de la mezcla de coco por encima. Como es una preparación espesa, lo más práctico es colocar pequeñas porciones sobre el dulce de leche y después unirlas suavemente con una espátula, sin presionar demasiado.
- Llevá al horno durante unos 30 a 35 minutos, hasta que la parte superior esté dorada y los bordes se vean firmes.
- Retirá del horno y dejá enfriar completamente dentro del molde. Una vez que la preparación esté firme, desmoldá utilizando el papel manteca y cortá en cuadrados del tamaño que prefieras.
Tips y consejos
- El dulce de leche repostero funciona mejor que uno muy líquido porque mantiene mejor la capa central durante la cocción.
- No hace falta compactar demasiado la mezcla de coco. Si la presionás en exceso, los cuadrados pueden quedar más pesados.
- Cuando coloques la segunda capa, hacelo con suavidad para no arrastrar el dulce de leche hacia los bordes.
- Si querés una superficie un poco más tostada, podés espolvorear una pequeña cantidad extra de coco rallado antes de llevar al horno.
- Esperá a que estén completamente fríos antes de cortarlos. Si se cortan recién salidos del horno, el dulce de leche todavía estará muy blando y las capas pueden desplazarse.
- Para conseguir cortes más limpios, utilizá un cuchillo grande y limpiá la hoja entre cada corte.
- Se conservan bien durante 3 días en un recipiente cerrado. Si hace mucho calor, conviene guardarlos en la heladera y retirarlos unos minutos antes de servir.
- También podés sumar unas gotas de esencia de coco o ralladura fina de naranja si querés cambiar ligeramente el sabor sin modificar la estructura de la receta.
Una vez cortados se distinguen bien las dos capas de coco y el dulce de leche en el centro.
Son simples de preparar, rendidores y tienen una combinación de sabores muy clásica.