Estas berenjenas rellenas combinan carne, arroz y verduras en una preparación completa, con una capa de queso gratinado que termina de unir todos los sabores.
La idea es aprovechar también la pulpa de la berenjena para el relleno, logrando un plato casero y bien rendidor.
Te recomendamos: Pollo al limón en sartén
Ingredientes
- 3 berenjenas medianas
- 300 gr de carne picada
- 150 gr de arroz cocido
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- Pulpa de las berenjenas
- 150 gr de queso mozzarella o cremoso
- 2 cdas de queso rallado
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de pimentón
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
🎉 ¡Estamos muy cerca de ser 1.000.000!
En Cocinero.guru estamos a punto de alcanzar 1 millón de seguidores en Facebook y queremos celebrarlo con vos.
Por eso preparamos un recetario GRATIS con 17 de nuestras recetas favoritas.
Ingresá tu correo electrónico y te enviaremos el PDF para que puedas guardarlo y tener todas las recetas a mano.
📩 Dejá tu email y recibí GRATIS el recetario
Preparación
- Lavá las berenjenas y cortalas por la mitad a lo largo. Con una cuchara, retirales parte de la pulpa dejando un borde de aproximadamente 1 cm para que mantengan bien la forma. Picá la pulpa y reservá.
- Colocá las mitades de berenjena en una fuente para horno, agregá apenas un poco de aceite y cocinalas a 180 °C durante unos 15 minutos. La idea es ablandarlas ligeramente antes de agregar el relleno.
- Mientras tanto, calentá una sartén con el resto del aceite y agregá la cebolla picada. Cociná unos minutos hasta que empiece a transparentarse.
- Incorporá la carne picada y cocinala separándola con una cuchara de madera hasta que cambie completamente de color.
- Sumá la pulpa de berenjena picada y el tomate cortado en cubitos. Condimentá con sal, pimienta, orégano y pimentón. Cociná durante unos 5 a 7 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y se haya reducido parte del líquido.
- Agregá el arroz cocido y mezclá bien para que quede distribuido entre la carne y las verduras. Probá el relleno y corregí los condimentos si hace falta.
- Retirá las berenjenas del horno y rellená cada mitad generosamente con la preparación de carne y arroz.
- Cubrí con mozzarella o queso cremoso y terminá con un poco de queso rallado por encima.
- Llevá nuevamente al horno durante unos 15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y tenga algunas zonas doradas.
Tips y consejos
- No retires demasiada pulpa al ahuecar las berenjenas, porque las paredes pueden romperse durante la cocción.
- Si el relleno queda con demasiado líquido, cocinalo unos minutos más antes de agregar el arroz.
- Podés usar arroz blanco que haya quedado de otra preparación.
- También podés sumar morrón picado, perejil o un poco de ajo al relleno.
- Para un gratinado más marcado, dejalas los últimos minutos en la parte superior del horno.
- Guardadas en un recipiente cerrado, se conservan hasta 2 días en la heladera.
El resultado son berenjenas bien rellenas, con la carne y el arroz integrados con su propia pulpa y una capa de queso gratinado por encima.