Estos cuadraditos de coco y chocolate son una preparación rendidora, sencilla y muy tentadora para hacer en una fuente y dividir en porciones.
Combinan una base intensa de cacao, un relleno de coco bien húmedo y una cobertura cremosa de chocolate.
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Ingredientes
Para la base de chocolate:
- 150 g de manteca
- 120 g de azúcar
- 2 huevos
- 120 g de harina 0000
- 40 g de cacao amargo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno húmedo de coco:
- 250 g de coco rallado
- 180 g de azúcar
- 3 huevos
- 200 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 cdas de manteca derretida
Para la cobertura:
- 200 g de chocolate con leche o semiamargo
- 2 cdas de crema de leche o leche
- 1 cda de manteca
Preparación
- Precalentá el horno a 180 °C. Enmantecá una fuente rectangular o cuadrada. Si querés retirar la preparación completa antes de cortarla, cubrí la base con papel manteca.
- Para preparar la base, derretí la manteca y dejala reposar unos minutos para que pierda temperatura. Colocala en un bowl, agregá el azúcar y mezclá hasta integrar.
- Sumá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación. Añadí la esencia de vainilla y la pizca de sal.
- Tamizá la harina junto con el cacao amargo y agregalos a la preparación. Mezclá únicamente hasta obtener una masa uniforme, sin batir demasiado.
- Volcá la mezcla en la fuente y distribuí con una espátula hasta formar una capa pareja. No debe quedar demasiado gruesa, ya que será la base húmeda de los cuadraditos.
- Para hacer el relleno, colocá el coco rallado, el azúcar, los huevos, la leche, la vainilla y la manteca derretida en otro bowl.
- Mezclá hasta que el coco quede completamente humedecido. La preparación debe quedar espesa, granulada y con suficiente humedad para extenderla con facilidad.
- Distribuí la mezcla de coco sobre la base de cacao. Emparejá suavemente con una cuchara o una espátula, sin presionarla demasiado para que el relleno no quede compacto.
- Llevá la fuente al horno durante 30 a 35 minutos. La superficie de coco debe quedar firme y apenas dorada en algunos sectores, pero todavía conservar humedad.
- Para comprobar la cocción, tocá suavemente la superficie. Debe sentirse estable, sin estar seca. Retirá la fuente del horno y dejá enfriar por completo antes de continuar.
- Para la cobertura, picá el chocolate y colocálo en un recipiente junto con la crema de leche o la leche y la manteca.
- Derretí a baño María o en el microondas, usando intervalos cortos y mezclando entre cada uno, hasta conseguir una crema uniforme y sin grumos.
- Volcá el chocolate sobre la preparación fría y extendelo por toda la superficie. Podés dejar algunas marcas suaves de la espátula para darle una terminación más casera.
- Llevá la fuente a la heladera durante al menos 1 hora, hasta que la cobertura tenga suficiente firmeza para cortar.
- Dividí la preparación en cuadrados del tamaño deseado. Limpiá el cuchillo entre cada corte para evitar que el chocolate y el coco se acumulen en los bordes.
Tips y consejos
- El coco debe absorber bien los ingredientes líquidos antes de llevarlo al horno. Si la mezcla se nota demasiado seca, incorporá un poco más de leche.
- Evitá prolongar la cocción, porque el relleno debe mantenerse húmedo y no quedar seco o desgranado.
- Para conseguir una base con mayor sabor a chocolate, elegí un cacao amargo de buena calidad.
- Si utilizás cacao azucarado, disminuí ligeramente la cantidad de azúcar de la base.
- El chocolate con leche dará una cobertura más dulce, mientras que el semiamargo aportará un contraste más intenso.
- Para una terminación firme, mezclá el chocolate solamente con manteca. Para que quede más cremosa, incorporá crema de leche.
- Esperá hasta que la preparación esté completamente fría antes de cortarla. Cuando todavía está tibia, el relleno puede romperse y la cobertura perder su forma.
- Guardá los cuadraditos en la heladera, dentro de un recipiente cerrado. Se conservan bien durante varios días.
- Después de unas horas de reposo quedan todavía más húmedos, porque el coco continúa absorbiendo parte de los líquidos.
- Antes de servir, podés dejarlos unos minutos fuera de la heladera para que la cobertura se ablande ligeramente.
Estos cuadraditos tienen una combinación clásica de coco y chocolate, con una textura húmeda que se mantiene después del enfriado.
La base de cacao, el centro abundante y la cobertura cremosa forman un postre sencillo, pero muy atractivo al cortar y servir.