Estos mini pastelitos combinan una masa casera, dorada y crocante con un relleno jugoso de carne cortada en cubitos, cebolla, morrón y verdeo.
Quedan sabrosos, abundantes y con una presentación distinta que los hace muy tentadores.
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Ingredientes
Para la masa:
- 400 gr de harina 0000
- 180 ml de agua
- 80 gr de manteca
- 1 cdita de sal
- 1 cdita de vinagre
Para el relleno:
- 600 gr de carne vacuna tierna
- 2 cebollas medianas
- ½ morrón rojo
- 2 cebollas de verdeo
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón
- ½ cdita de comino
- ½ cdita de ají molido
- Sal y pimienta a gusto
- 2 cdas de perejil picado
Para pincelar:
- 1 huevo
- 1 cda de leche
Preparación
- Colocar la harina y la sal en un bowl. Agregar la manteca fría cortada en cubitos y trabajarla con las manos hasta obtener una mezcla arenosa.
- Incorporar el agua y el vinagre. Unir los ingredientes hasta formar una masa suave, sin amasarla demasiado.
- Cubrir la masa y dejarla descansar en la heladera durante 30 minutos.
- Cortar la carne con un cuchillo bien afilado hasta obtener cubitos pequeños. Picar las cebollas, el morrón, el ajo y la parte blanca del verdeo.
- Calentar el aceite en una sartén amplia. Agregar la carne y cocinarla a fuego fuerte durante unos minutos, revolviendo para que se dore de manera pareja.
- Incorporar las cebollas, el morrón y el ajo. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas y el líquido se haya reducido.
- Condimentar con pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta. Mezclar y cocinar durante 2 minutos más.
- Apagar el fuego y agregar la parte verde de las cebollas de verdeo junto con el perejil. Pasar el relleno a una fuente y dejarlo enfriar por completo.
- Estirar la masa sobre una superficie apenas enharinada hasta dejarla de unos 3 mm de espesor.
- Cortar cuadrados de aproximadamente 10 cm de lado. Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
- Llevar las cuatro puntas de la masa hacia el centro, superponiéndolas ligeramente. Presionar la unión para formar pequeños paquetes cuadrados.
- Acomodar los pastelitos sobre una placa cubierta con papel manteca, dejando un poco de espacio entre ellos.
- Mezclar el huevo con la leche y pincelar suavemente la superficie.
- Cocinar en horno precalentado a 200 °C durante 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de pasarlos a una fuente.
Tips y consejos
- El relleno debe estar completamente frío antes de armar los pastelitos.
- Cortá la carne en cubitos pequeños para que resulte fácil cerrar la masa.
- No coloques demasiado relleno, porque las puntas podrían abrirse durante la cocción.
- Si la masa se ablanda mientras trabajás, llevala nuevamente a la heladera durante 15 minutos.
- Para que mantengan mejor la forma, podés enfriarlos ya armados antes de llevarlos al horno.
- Se pueden congelar crudos, separados sobre una bandeja, y luego guardar en una bolsa bien cerrada.
- Al cocinarlos congelados, agregá algunos minutos al tiempo de horno.
La masa queda dorada y crocante, mientras que el interior conserva la jugosidad de la carne y las verduras. Son pequeños, abundantes y muy sabrosos.