La Copa Melba cremosa es un postre clásico, suave y muy tentador, con duraznos, crema de vainilla y una salsa roja que le da contraste.
Se sirve en copa y queda con una textura abundante, entre fresca y cremosa, sin necesidad de base ni galletitas. Es ideal para preparar algo distinto, simple y con presentación de confitería.
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Ingredientes
Para la crema de vainilla:
- 500 ml de leche
- 3 yemas
- 90 gr de azúcar
- 35 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 200 ml de crema de leche
Para la salsa de frutos rojos:
- 200 gr de frutillas, frambuesas o frutos rojos
- 3 cdas de azúcar
- 1 cdita de jugo de limón
- 2 cdas de agua
Para armar las copas:
- 4 mitades de duraznos en almíbar o duraznos cocidos
- 150 ml de crema de leche
- 1 cda de azúcar
- Almendras fileteadas tostadas, a gusto
Preparación
- Colocá la leche en una olla y calentala a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin que hierva fuerte.
- En un bowl, mezclá las yemas con el azúcar hasta que la preparación quede más clara y cremosa.
- Agregá la maicena y mezclá hasta integrar bien, cuidando que no queden grumos.
- Sumá la leche caliente de a poco sobre la mezcla de yemas, batiendo constantemente para que la preparación se temple.
- Volvé a pasar todo a la olla y cociná a fuego bajo, revolviendo sin parar, hasta que la crema espese y quede lisa.
- Apagá el fuego, agregá la esencia de vainilla y mezclá. Pasá la crema a un bowl, cubrila con film en contacto y dejala enfriar.
- Para la salsa, colocá los frutos rojos en una ollita con el azúcar, el jugo de limón y el agua. Cociná a fuego bajo hasta que la fruta se ablande y largue su jugo.
- Pisá apenas la fruta con una cuchara y cociná unos minutos más, hasta lograr una salsa espesa pero fluida. Retirá del fuego y dejá enfriar.
- Batí los 200 ml de crema de leche e incorporalos a la crema de vainilla ya fría, con movimientos suaves. Esto le da una textura más liviana y cremosa.
- Batí aparte los 150 ml de crema con 1 cda de azúcar hasta que tome cuerpo, para usar arriba de las copas.
- Cortá los duraznos en mitades grandes, gajos gruesos o trozos amplios, para que se vean bien al servir.
- Armá las copas colocando primero una capa de crema de vainilla, luego duraznos y un poco de salsa de frutos rojos.
- Repetí con más crema, más salsa y duraznos por encima. Terminá con crema batida y almendras fileteadas tostadas.
- Llevá a la heladera hasta el momento de servir, para que tome cuerpo y las capas queden más firmes.
Tips y consejos
- Usá duraznos en almíbar bien escurridos para que la copa no quede aguada.
- La salsa debe quedar espesa, pero no como mermelada; tiene que caer sobre la crema.
- Podés usar frutillas solas si no tenés frutos rojos.
- Para una textura más suave, pasá la salsa por colador antes de usarla.
- Las almendras se agregan al final para que mantengan textura.
- No armes las copas con la crema caliente, porque se mezclan demasiado las capas.
- Se puede preparar con algunas horas de anticipación y conservar tapada en heladera.
Es un postre cremoso, colorido y fácil de presentar bien sin agregar bases ni capas pesadas.
La combinación de vainilla, duraznos y salsa roja lo hace simple, clásico y muy tentador.