El Postre Marmolado de dulce de leche es una receta cremosa, suave y muy fácil de preparar para servir después de una comida.
Tiene una textura delicada y un sabor clásico que funciona muy bien para una mesa familiar. Con unos pocos ingredientes, queda un postre simple, casero y rendidor.
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Ingredientes
Para la crema:
- 300 ml de crema de leche
- 250 gr de queso crema firme
- 70 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 150 gr de dulce de leche repostero
Para terminar:
- 180 gr de dulce de leche repostero
- 1 cda de crema de leche
- 40 gr de chocolate semiamargo rallado
Preparación
- Colocá el queso crema en un bowl y mezclalo con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta que quede liso y sin grumos.
- En otro bowl, batí la crema de leche hasta que tome cuerpo. No hace falta que llegue a un punto muy firme; tiene que sostenerse, pero seguir suave.
- Incorporá la crema batida al queso crema con movimientos envolventes, usando una espátula o cuchara grande.
- Agregá los 150 gr de dulce de leche repostero y mezclá suavemente hasta integrar. La preparación debe quedar cremosa y pareja.
- Pasá la mezcla a un recipiente bajo, redondo u ovalado. Emparejá la superficie con una espátula, sin presionar demasiado.
- En un recipiente chico, mezclá los 180 gr de dulce de leche con 1 cda de crema de leche. Revolvé hasta que quede más fácil de repartir, pero todavía espeso.
- Colocá cucharadas o hilos de dulce de leche sobre la superficie del postre.
- Pasá la punta de un cuchillo o una espátula fina haciendo movimientos suaves y cortos para formar el marmolado.
- Terminá con chocolate semiamargo rallado por encima, sin cubrir toda la superficie.
- Llevá a la heladera durante al menos 3 horas antes de servir, para que tome cuerpo y se pueda porcionar mejor.
Tips y consejos
- Usá dulce de leche repostero, porque tiene más cuerpo y ayuda a que la preparación no quede floja.
- Si usás dulce de leche común, la textura puede quedar más blanda; en ese caso, conviene reducir un poco la cantidad de crema.
- El queso crema debe ser firme. Si tiene líquido separado, escurrilo antes de usarlo.
- La crema de leche tiene que estar bien fría antes de batirla para que tome cuerpo más rápido.
- No batas la crema de leche de más, porque puede cortarse y dejar una textura pesada.
- Incorporá la crema batida con movimientos suaves para que la mezcla no pierda aire.
- Para que el marmolado quede marcado, no mezcles demasiado después de agregar el dulce de leche de la superficie.
- Si el dulce de leche está muy duro, aflojalo con una cucharada de crema, pero no agregues demasiado líquido.
- El chocolate semiamargo queda mejor que el chocolate con leche, porque equilibra el dulzor.
- También podés usar chocolate picado fino si no tenés rallador.
- Conviene prepararlo con algunas horas de anticipación para que tenga mejor consistencia.
- Guardalo siempre tapado en heladera para que no tome olores de otros alimentos.
- Si lo vas a servir al día siguiente, agregá el chocolate rallado un rato antes de llevarlo a la mesa.
- Evitá recipientes demasiado profundos, porque cuesta más servirlo y no queda tan parejo.
- Un recipiente bajo ayuda a que el postre enfríe mejor y mantenga una textura más uniforme.
Es una receta práctica para tener lista con anticipación y servir sin complicarse.
Queda cremosa, suave y con un sabor bien clásico a dulce de leche.