La torta de manzana invertida con nuez queda húmeda, brillante y con una cubierta de caramelo oscuro que la hace muy tentadora.
Las manzanas se cocinan en la base del molde con el caramelo y, al desmoldar, quedan arriba con las nueces bien brillantes.
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Ingredientes
Para el caramelo y la cubierta:
- 180 gr de azúcar
- 40 gr de manteca
- 3 manzanas
- 80 gr de nueces
- 1 cdita de canela, opcional
- 1 cda de jugo de limón
Para la masa:
- 3 huevos
- 180 gr de azúcar
- 120 ml de aceite
- 180 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 280 gr de harina leudante
- 1 pizca de sal
Preparación
- Pelá las manzanas si preferís una textura más suave, o dejales la cáscara si querés que se vean más marcadas. Cortalas en gajos finos y rocialas con el jugo de limón para que no se oxiden.
- Colocá el azúcar del caramelo en una sartén o cacerola chica y llevá a fuego medio. Dejá que se derrita sin revolver demasiado, moviendo apenas el recipiente cuando empiece a tomar color.
- Cuando el caramelo esté oscuro, pero sin quemarse, agregá la manteca y mezclá con cuidado hasta integrar.
- Volcá el caramelo caliente en un molde de 22 a 24 cm. Girá el molde con cuidado para cubrir bien la base.
- Acomodá los gajos de manzana sobre el caramelo, formando una capa pareja. Sumá las nueces entre las manzanas y espolvoreá con canela si querés darle más aroma.
- Para la masa, colocá los huevos y el azúcar en un bowl. Batí durante unos minutos hasta que la mezcla se vea más clara y aireada.
- Agregá el aceite en forma de hilo, mientras seguís mezclando. Sumá la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporá la harina leudante tamizada junto con la pizca de sal. Mezclá con movimientos suaves hasta obtener una preparación lisa, sin batir de más.
- Volcá la masa sobre las manzanas con caramelo, cubriendo toda la superficie de manera pareja.
- Llevá a horno precalentado a 170 °C durante 40 a 50 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga seco.
- Retirá del horno y dejá reposar solo 5 a 8 minutos. No conviene esperar demasiado, porque el caramelo puede endurecerse y dificultar el desmolde.
- Pasá un cuchillo por los bordes del molde, apoyá un plato grande encima y desmoldá con cuidado, dando vuelta la torta de una sola vez.
- Dejá entibiar antes de cortar, para que la miga se asiente y el caramelo quede más firme.
Tips y consejos
- Para que la cubierta quede bien oscura y brillante, el caramelo tiene que tomar un color ámbar profundo. Si queda muy claro, la torta pierde intensidad visual y sabor.
- No dejes que el caramelo se queme. Tiene que verse oscuro, pero no negro ni con olor amargo.
- Las nueces quedan mejor si se colocan directamente sobre el caramelo junto con las manzanas. Así se caramelizan y quedan brillantes al desmoldar.
- Usá manzanas firmes, para que mantengan mejor la forma durante el horneado.
- Si querés una torta más húmeda, podés reemplazar 50 ml de leche por yogur natural.
- No batas demasiado la masa después de agregar la harina, porque la miga puede quedar más pesada.
- El desmolde debe hacerse cuando la torta todavía está caliente o tibia. Si se enfría por completo en el molde, el caramelo puede pegarse.
- Si alguna manzana queda adherida al molde, podés retirarla con cuidado y acomodarla nuevamente sobre la torta.
- Para una versión más especiada, sumá una pizca de nuez moscada o jengibre en polvo a la masa.
- Se puede servir sola, con crema batida o con una bocha de helado si querés un postre más completo.
Esta torta de manzana invertida con nuez queda húmeda, dorada y con una cubierta oscura de caramelo que la hace muy vistosa.
Es una receta clásica, rendidora y perfecta para lucirse con algo casero.