El matambre al libro es un plato clásico y versátil con un sinnúmero de posibilidades de relleno.
Hoy, vamos a explorar dos opciones que harán que este plato sea el centro de atención en cualquier mesa.
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Opción de Relleno 1
Ingredientes:
- 3 cebollas de verdeo
- 1 morrón rojo
- 4 huevos duros
- 1 zanahoria
- Al menos 8 fetas de queso de máquina
- 10 o más fetas de jamón cocido
- 2 cucharadas de orégano seco
- 5 cucharadas de aceite de maíz o de girasol
- Sal al gusto
- Pimienta negra
Opción de Relleno 2
Ingredientes:
- 200 gramos de queso azul
- 5 cebollas de verdeo
- Un puñado de nueces
Ingredientes Comunes: Para ambos casos, necesitarás agujas e hilos para carne y papel aluminio.
Preparación del Relleno 1:
- Corta la zanahoria, el morrón y las cebollas de verdeo en la forma que prefieras.
- En un bol, mezcla estos ingredientes con el orégano, los huevos duros picados, el aceite, la sal y la pimienta.
- Coloca sobre una tabla dos rectángulos de papel aluminio, más grandes que el matambre.
- Salpimenta el matambre, úntalo con aceite y colócalo con la grasa en contacto con el papel aluminio.
- Sobre una mitad del matambre, coloca una capa de queso, seguida por una capa de jamón y finalmente la mezcla de vegetales y huevos.
- Cierra el matambre y asegura con el hilo de cocina, luego envuelve firmemente en el papel aluminio.
- Cocina en la parrilla durante 40 minutos de cada lado. Luego, retira el papel aluminio y deja dorar por otros 5 a 10 minutos.
- Deja reposar durante 10 minutos antes de cortar.
Preparación del Relleno 2:
- Tritura las nueces y pica finamente las cebollas de verdeo.
- En un bol, mezcla el queso azul con las cebollas de verdeo y las nueces trituradas.
- Sigue los pasos 3 al 8 de la preparación del relleno 1, reemplazando el relleno por la mezcla de queso azul, cebolla de verdeo y nueces.
Ya sea que optes por el sabor clásico del jamón y queso, o decidas aventurarte con el queso azul y las nueces, estas opciones de matambre al libro te garantizan una comida satisfactoria y deliciosa.
Recuerda, lo más importante es disfrutar del proceso de cocina y compartirlo con los que más quieres. ¡Buen provecho!
