Diferentes regiones de Argentina tienen sus propias recetas de empanadas de carne jugosas, pero aquí te presentamos una versión básica que puedes personalizar a tu gusto.
Las variaciones pueden incluir ingredientes como papas cocidas, pimientos rojos, matambre, carne picada o troceada, guisantes, tomates y orégano. Las posibilidades son infinitas.
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El tamaño de las empanadas también puede variar, pero esta receta te proporcionará una guía paso a paso para preparar unas deliciosas y jugosas empanadas de carne que podrás personalizar a tu gusto.
Ingredientes
- 200 gramos de grasa vacuna
- 300 ml de agua
- Una pizca de sal
- 500 gramos de harina de trigo 000
- 600 gramos de carne picada
- 600 gramos de cebollas
- 3 huevos
- 150 gramos de aceitunas
- 1 cebolla de verdeo
- Una pizca de pimentón, comino, ají molido, sal y pimienta
Preparación
- Comienza el proceso de elaboración de las empanadas combinando el agua y la mitad de la grasa vacuna en una olla. Calienta hasta que la grasa se derrita. Luego, deja que la mezcla se enfríe.
- Coloca la harina en un recipiente y añade una pizca de sal. Vierte la mezcla líquida de agua y grasa sobre la harina.
- Amasa todo junto hasta obtener una textura uniforme. Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante unos 30-40 minutos.
- Mientras tanto, prepara el relleno de las empanadas: cocina los huevos en una olla con agua durante 10 minutos.
- Una vez cocidos, enfría los huevos con agua fría y pélalos con cuidado.
- Pica los huevos y las aceitunas para el relleno, ajustando las cantidades según tus preferencias.
- Además, pica las cebollas y corta la carne en dados pequeños si no utilizas carne picada. Recuerda que el sabor de las empanadas depende en gran medida de cómo cocines la carne.
- En una sartén, coloca las cebollas y la grasa de ternera restante. Espolvoréalas con sal y cocínalas a fuego medio hasta que se vuelvan translúcidas, removiendo constantemente.
- Agrega la carne y cocina por unos minutos a fuego alto, sin cocinarla por completo. De esta manera, tus empanadas quedarán jugosas.
- Retira del fuego, añade las especias y mezcla todo antes de incorporar los huevos duros, las aceitunas y la cebolla de verdeo finamente picada.
- Deja enfriar completamente el relleno de las empanadas antes de usarlo, preferiblemente en el refrigerador.
- Retira el papel film que cubre la masa y forma pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.
- Para preparar la masa de las empanadas, puedes estirarla con los dedos y luego utilizar un rodillo. Otra opción es estirar la masa con un rodillo de una vez y cortar círculos con un molde.
- Rellena cada círculo de masa con aproximadamente 50-60 gramos de relleno. Humedece el borde de un lado de la empanada y presiona para sellarla.
- Puedes utilizar un tenedor o doblar los bordes al estilo tradicional argentino para sellar aún más las empanadas. Es importante que los bordes estén bien sellados para evitar que se escape la humedad y que las empanadas se mantengan jugosas durante la cocción.
- Coloca las empanadas en una bandeja de horno espolvoreada con harina.
- Cocina las empanadas de carne hasta que la masa esté dorada, aproximadamente 10-15 minutos.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de estas deliciosas empanadas de carne jugosas. Espero que disfrutes de esta receta tradicional junto a tu familia.
