Esta torta queda húmeda, suave y con los duraznos bien caramelizados en la superficie.
Al desmoldarla, la fruta queda brillante y jugosa, mientras que la miga mantiene una textura tierna y esponjosa.
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Ingredientes
Para la base:
- 3 duraznos grandes
- 120 gr de azúcar
- 40 gr de manteca
- 1 cda de agua
Para la torta:
- 3 huevos
- 180 gr de azúcar
- 100 gr de manteca blanda
- 200 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 250 gr de harina 0000
- 10 gr de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
Preparación
- Lavar los duraznos, cortarlos por la mitad, retirar el carozo y luego cortarlos en gajos.
- Colocar el azúcar de la base en una cacerolita junto con el agua.
- Cocinar a fuego medio sin revolver hasta obtener un caramelo dorado.
- Retirar del fuego, agregar la manteca y mezclar con cuidado.
- Volcar el caramelo en un molde redondo de aproximadamente 24 cm y distribuirlo por toda la base.
- Acomodar los gajos de durazno sobre el caramelo, formando una capa pareja.
- Para la masa, batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una crema suave.
- Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
- Añadir la esencia de vainilla.
- Incorporar la harina tamizada junto con el polvo para hornear y la sal, alternando con la leche.
- Mezclar hasta obtener una preparación homogénea, sin trabajarla de más.
- Volcar la masa con cuidado sobre los duraznos.
- Emparejar la superficie suavemente con una espátula.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 40 a 45 minutos.
- Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro; debe salir limpio.
- Retirar del horno y dejar reposar entre 5 y 10 minutos.
- Pasar un cuchillo fino por los bordes y desmoldar mientras la torta todavía está tibia.
- Dejar enfriar antes de cortar.
Tips y consejos
- Elegir duraznos firmes ayuda a que mantengan mejor la forma durante la cocción.
- No dejar que el caramelo se oscurezca demasiado porque puede quedar amargo.
- Conviene distribuir bien la fruta para que cada porción tenga varios gajos.
- No esperar a que la torta se enfríe por completo antes de desmoldarla.
- Si los duraznos están muy jugosos, secarlos ligeramente antes de acomodarlos.
- Se puede agregar ralladura de limón o naranja a la masa.
- Dejar reposar unos minutos antes de cortar ayuda a que la miga se asiente.
Queda húmeda, brillante y con una capa de duraznos caramelizados en cada porción.