Esta rosca combina capas finas y crocantes de hojaldre con un relleno generoso de dulce de leche y nueces.
La superficie queda bien dorada, mientras que el centro mantiene una textura firme y cremosa que contrasta muy bien con el hojaldre.
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Ingredientes
Para la rosca:
- 2 láminas grandes de masa de hojaldre
- 1 huevo
- 1 cda de leche
- 60 gr de nueces picadas
- 1 cda de azúcar
Para el relleno:
- 450 gr de dulce de leche repostero
- 120 gr de nueces picadas
- 1 cdita de esencia de vainilla, opcional
Para terminar:
- 30 gr de nueces picadas
- Azúcar impalpable, opcional
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C y preparar una placa grande con papel manteca.
- Extender una de las láminas de hojaldre sobre la mesada, procurando mantenerla bien fría.
- Colocar encima un plato grande o un aro de aproximadamente 26 cm y cortar un círculo. En el centro, utilizar un recipiente más pequeño para retirar otro círculo y formar una rosca.
- Repetir exactamente el mismo procedimiento con la segunda lámina de hojaldre. Ambas piezas deben quedar de tamaño similar para poder unirlas después.
- Colocar las dos roscas en placas separadas o suficientemente distanciadas entre sí.
- Pinchar ligeramente algunas zonas con un tenedor, sin perforar demasiado la masa.
- Batir el huevo con la cucharada de leche y pincelar las superficies.
- Sobre una de las roscas, distribuir las nueces picadas y espolvorear apenas con azúcar. Esta será la parte superior.
- Llevar al horno durante aproximadamente 18 a 22 minutos, hasta que las piezas estén bien infladas y doradas.
- Retirar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. No conviene rellenarlas calientes porque el dulce de leche perdería firmeza.
- Mezclar el dulce de leche repostero con las nueces picadas y, si se desea, agregar la esencia de vainilla.
- Colocar la rosca que no tiene nueces sobre una fuente de presentación.
- Distribuir el relleno de dulce de leche en una capa abundante, dejando un pequeño margen en los bordes para evitar que se desborde al colocar la tapa.
- Agregar algunas nueces adicionales sobre el relleno para que se encuentren también en el centro de cada porción.
- Apoyar cuidadosamente encima la segunda rosca de hojaldre, con la superficie decorada hacia arriba.
- Presionar apenas, únicamente lo suficiente para que ambas capas queden unidas sin aplastar el hojaldre.
- Terminar con algunas nueces picadas por encima y, si se desea, una cantidad mínima de azúcar impalpable.
- Cortar las porciones con un cuchillo de sierra, haciendo movimientos suaves para conservar las capas crocantes.
Tips y consejos
- Utilizar dulce de leche repostero permite obtener un relleno espeso que permanece en su lugar al cortar.
- La masa de hojaldre debe mantenerse fría hasta el momento de entrar al horno.
- No aplastar los bordes del hojaldre antes de cocinar porque puede impedir que las capas se desarrollen correctamente.
- Las nueces pueden tostarse unos minutos antes de usarlas para potenciar su sabor.
- Esperar a que el hojaldre esté completamente frío antes de rellenarlo.
- Para conseguir porciones prolijas, utilizar un cuchillo de sierra grande y evitar presionar demasiado.
Queda crocante, bien dorada y con un relleno abundante de dulce de leche y nueces en cada porción.