Esta torta combina una base húmeda de chocolate con una capa cremosa de chocolate blanco y una cobertura intensa de chocolate semiamargo.
Queda bien definida al cortar, pero mantiene una textura suave y húmeda en el interior.
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Ingredientes
Para la base de chocolate
- 180 g de harina 0000
- 40 g de cacao amargo
- 150 g de azúcar
- 2 huevos
- 120 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la capa de chocolate blanco
- 250 g de chocolate blanco
- 200 ml de crema de leche
- 150 g de queso crema
Para la cobertura de chocolate
- 180 g de chocolate semiamargo
- 150 ml de crema de leche
- 20 g de manteca
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C y enmantecar un molde rectangular o cuadrado mediano.
- Batir los huevos con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla quede más clara.
- Agregar la leche, el aceite y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
- Incorporar la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados.
- Mezclar con movimientos suaves hasta obtener una preparación pareja, sin batir de más.
- Volcar la mezcla en el molde y llevar al horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga con algunas migas húmedas.
- Retirar y dejar enfriar completamente antes de continuar con las capas.
- Para la crema de chocolate blanco, calentar la crema de leche sin dejar que hierva.
- Volcarla sobre el chocolate blanco picado y dejar reposar un minuto.
- Mezclar hasta que el chocolate se derrita por completo. Agregar el queso crema y unir hasta obtener una crema lisa.
- Distribuir esta preparación sobre la base de chocolate ya fría y alisar la superficie.
- Llevar a la heladera durante aproximadamente 1 hora para que tome cuerpo.
- Para la cobertura, calentar la crema de leche y volcarla sobre el chocolate semiamargo picado.
- Agregar la manteca y mezclar hasta obtener una ganache lisa y brillante.
- Dejar entibiar unos minutos y distribuir sobre la capa de chocolate blanco.
- Llevar nuevamente a la heladera durante al menos 3 horas antes de cortar.
Tips y consejos
- No cocines demasiado la base para que no quede seca.
- El chocolate blanco debe derretirse suavemente porque se quema con facilidad.
- Si la crema blanca queda muy blanda, dejala unos minutos en la heladera antes de colocarla sobre la torta.
- Para que las capas queden bien definidas, cada preparación debe estar fría antes de agregar la siguiente.
- Podés usar chocolate con leche en la cobertura si preferís un sabor menos intenso.
- Para cortar porciones prolijas, calentá apenas el cuchillo y secalo antes de cada corte.
- La torta queda mejor después de varias horas de frío, cuando las capas terminan de asentarse.
Queda húmeda abajo, cremosa en el centro y con una cobertura de chocolate intensa y suave.