Esta torta se arma con capas finas de panqueques, crema suave y frutillas frescas, logrando un postre alto, vistoso y con un corte lleno de color.
Se sirve bien fría y, aunque parece elaborada, el armado es bastante simple si se preparan todos los componentes con anticipación.
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Ingredientes
Para los panqueques:
- 3 huevos
- 500 ml de leche
- 220 gr de harina 0000
- 40 gr de azúcar
- 30 gr de manteca derretida
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 500 ml de crema de leche
- 80 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 500 gr de frutillas
Para decorar:
- 200 gr de frutillas
- Crema batida, cantidad necesaria
- Azúcar impalpable, opcional
Preparación
- Colocar los huevos en un bowl amplio y batir ligeramente.
- Agregar la leche, el azúcar, la esencia de vainilla y la manteca derretida.
- Incorporar la harina tamizada junto con la sal, mezclando hasta obtener una preparación lisa y sin grumos.
- Dejar reposar la mezcla durante unos 20 minutos.
- Calentar una sartén antiadherente de aproximadamente 20 a 22 cm y pincelarla apenas con manteca.
- Volcar una pequeña cantidad de mezcla y mover la sartén para formar un panqueque fino.
- Cocinar durante aproximadamente 1 minuto, dar vuelta y cocinar unos segundos más del otro lado.
- Repetir hasta terminar toda la preparación. Dejar enfriar completamente los panqueques antes del armado.
- Para el relleno, batir la crema de leche bien fría junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla hasta obtener una consistencia firme pero cremosa.
- Lavar y secar muy bien las frutillas. Retirar los cabitos y cortarlas en láminas finas.
- Colocar un panqueque sobre una fuente o plato.
- Cubrir con una capa fina de crema y distribuir algunas láminas de frutilla.
- Colocar otro panqueque encima y repetir el procedimiento hasta formar una torta alta.
- Terminar con un último panqueque y llevar a la heladera durante al menos 2 horas para que las capas se asienten.
- Antes de servir, decorar la superficie con crema batida y frutillas frescas.
- Cortar con un cuchillo largo y bien afilado para que las capas se mantengan prolijas.
Tips y consejos
- Los panqueques deben ser finos para que la torta no quede pesada.
- Dejarlos enfriar completamente evita que la crema se ablande durante el armado.
- Secar bien las frutillas ayuda a que no liberen demasiado líquido entre las capas.
- No colocar una capa de crema demasiado gruesa porque puede hacer que la torta se deslice.
- Conviene usar frutillas cortadas finas para que cada nivel quede parejo.
- El reposo en heladera facilita mucho el corte y mejora la estabilidad.
- Si los panqueques quedan de tamaños distintos, se pueden emparejar ligeramente antes del armado.
- La decoración conviene agregarla poco antes de servir para mantener las frutillas frescas.
Queda fresca, cremosa y con muchas capas suaves de panqueques, crema y frutillas.