Cómo hacer Torta de Banana Húmeda

Esta torta de banana queda bien húmeda, tierna y con una miga suave gracias a la fruta madura incorporada en la masa.

Es una receta simple, ideal para aprovechar bananas bien maduras y preparar algo casero para el desayuno o la merienda.

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Ingredientes

Precalentar el horno a 175 °C.
Enmantecar y enharinar un molde redondo de aproximadamente 24 cm.
Pelar las bananas y colocarlas en un bowl amplio.
Pisarlas con un tenedor hasta obtener un puré bastante uniforme, dejando algunos pequeños trozos para aportar más textura.
Agregar los huevos y el azúcar.
Mezclar hasta integrar bien los ingredientes.
Incorporar la manteca derretida, la leche y la esencia de vainilla.
Mezclar nuevamente hasta obtener una preparación homogénea.
En otro recipiente, combinar la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal y la canela si se desea utilizar.
Incorporar los ingredientes secos a la mezcla de banana en dos o tres tandas.
Mezclar suavemente con una espátula hasta que no queden restos de harina visibles.
Evitar trabajar demasiado la preparación para conservar una miga tierna.
Volcar la mezcla en el molde y emparejar la superficie.
Llevar al horno durante aproximadamente 40 a 50 minutos.
Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas adheridas, pero sin masa cruda.
Retirar del horno y dejar reposar dentro del molde durante unos 10 minutos.
Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
Esperar unos minutos antes de cortar para que la miga se asiente y conserve mejor la humedad.

Cuanto más maduras estén las bananas, más sabor y dulzor aportarán a la torta.
Las bananas con la cáscara muy manchada funcionan especialmente bien para esta preparación.
No hace falta triturarlas completamente; algunos pequeños trozos ayudan a conseguir una textura más húmeda.
La manteca puede reemplazarse por 90 ml de aceite neutro para obtener una miga todavía más húmeda.
No conviene agregar harina extra aunque la mezcla parezca algo espesa.
Incorporar los ingredientes secos con movimientos suaves evita que la torta quede pesada.
El bicarbonato ayuda a mejorar la textura y acompaña bien la acidez natural de la banana.
Si se desea, se pueden agregar 80 gr de nueces picadas o chips de chocolate.
No abrir el horno durante los primeros 30 minutos de cocción.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cubrirla ligeramente con papel aluminio.
La torta conserva mejor su humedad si se guarda bien tapada una vez fría.
Al día siguiente suele quedar todavía más sabrosa y con una miga más asentada.

Queda húmeda, suave y bien aromática, con una miga tierna y mucho sabor a banana en cada porción.