Este milhojas combina capas finas y crocantes de hojaldre con una crema suave y frutillas frescas.
El contraste entre la masa dorada, el relleno cremoso y la fruta lo convierte en una opción muy tentadora para la merienda o el postre.
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Ingredientes
Para el hojaldre:
- 2 láminas grandes de masa de hojaldre
- 2 cdas de azúcar
- Azúcar impalpable, para terminar
Para la crema:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 45 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 30 gr de manteca
Para el relleno:
- 400 gr de frutillas
- 1 cda de azúcar, opcional
Preparación
- Comenzar preparando la crema. Colocar las yemas, el azúcar y la maicena en una cacerola y mezclar hasta obtener una preparación lisa.
- Incorporar la leche de a poco mientras se continúa mezclando para evitar que se formen grumos.
- Llevar a fuego medio y cocinar sin dejar de revolver hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y la manteca. Mezclar hasta integrar por completo.
- Pasar la crema a un recipiente, cubrir con film en contacto y dejar enfriar. Luego llevar a la heladera hasta que esté bien firme.
- Extender las láminas de hojaldre sobre una placa con papel manteca.
- Pinchar toda la superficie con un tenedor para controlar el crecimiento durante la cocción.
- Espolvorear ligeramente con azúcar y cubrir con otra hoja de papel manteca.
- Colocar una segunda placa encima para que el hojaldre se cocine parejo y mantenga una forma relativamente plana.
- Llevar a horno precalentado a 200 °C durante unos 18 a 22 minutos.
- Retirar la placa superior durante los últimos minutos y continuar la cocción hasta que el hojaldre esté bien dorado y crocante.
- Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
- Lavar las frutillas, retirar las hojas y cortarlas en láminas o mitades.
- Si están poco dulces, mezclarlas con una cucharada de azúcar y dejarlas reposar unos minutos.
- Cortar las placas de hojaldre en rectángulos de tamaño similar.
- Colocar una primera capa sobre una fuente y distribuir una porción abundante de crema.
- Acomodar las frutillas sobre la crema, procurando repartirlas de manera pareja.
- Agregar otra capa de hojaldre y repetir con crema y frutillas.
- Terminar con una última placa de hojaldre.
- Espolvorear la superficie con azúcar impalpable y llevar a la heladera durante unos 30 minutos antes de cortar.
Tips y consejos
- El hojaldre debe estar completamente frío antes de comenzar el armado.
- Colocar peso sobre la masa ayuda a obtener capas más prolijas y fáciles de cortar.
- La crema debe quedar firme para que el milhojas mantenga bien la forma.
- Evitar usar frutillas demasiado húmedas porque pueden ablandar rápidamente el hojaldre.
- Conviene secarlas bien después de lavarlas.
- Para conseguir cortes más limpios, utilizar un cuchillo de sierra y hacer movimientos suaves.
- No presionar demasiado al colocar las capas para evitar que la crema se desborde.
- El armado puede hacerse unas horas antes de servir, pero no conviene dejarlo preparado con demasiada anticipación.
- Si se desea un relleno más liviano, se puede mezclar parte de la crema fría con crema de leche batida.
- Un poco de ralladura de limón en la crema aporta un aroma fresco que combina muy bien con las frutillas.
Queda crocante, cremoso y fresco, con frutillas visibles entre cada capa y una combinación de texturas que lo hace especialmente tentador.