Cómo hacer tarta de manzana, crema y masa de galleta

Esta tarta combina la frescura de la manzana con una masa crocante y una suave crema pastelera.

La técnica de rallar la masa le otorga una textura única, que sorprenderá a todos. Aquí te muestro cómo hacerla paso a paso.

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Ingredientes

Para la masa:

• 200 g de harina 0000
• 40 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• 1 cdta de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 90 g de manteca
• 1 huevo

Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche entera
• 2 huevos
• 60 g de almidón de maíz
• 35 g de manteca
• 70 g de azúcar
• 1 sobre de azúcar vainillado
• Una pizca de sal

Para el relleno:

• 4 manzanas
• 1 cdta de canela molida
• 70 ml de agua
• 45 g de azúcar

Preparación

1. Masa: En un bol, combina la harina, azúcar, azúcar vainillado, polvo para hornear y sal. Añade la manteca y combina hasta obtener una textura arenosa. Agrega el huevo y une todos los ingredientes sin amasar, solo hasta integrar. Divide la masa en dos partes iguales, envuélvelas en film y llévalas al freezer mientras preparas el relleno y la crema.
2. Crema pastelera: Calienta la leche en una cacerola. En un bol aparte, mezcla los huevos, almidón de maíz, azúcares y sal. Vierte esta mezcla en la leche caliente, removiendo constantemente hasta espesar. Retira del fuego, añade la manteca y combina bien. Deja enfriar.
3. Relleno: Pela y corta las manzanas en finas rodajas. En una sartén, combina las manzanas, canela, agua y azúcar. Cocina hasta que las manzanas estén tiernas y caramelizadas.
4. Precalienta el horno a 180°C.
5. Retira una de las masas del freezer y rállala directamente sobre un molde previamente engrasado. Esta será la base de la tarta. Luego, distribuye las manzanas caramelizadas sobre la masa rallada y vierte la crema pastelera por encima.
6. Ralla la segunda masa congelada por encima de la crema pastelera, cubriendo todo.
7. Lleva al horno y cocina por aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que veas que la masa superior está dorada.

Consejos:

• Puedes añadir pasas o nueces al relleno para darle una textura adicional.
• Si te queda algún espacio sin cubrir al rallar la masa, no te preocupes, durante la cocción se expandirá y quedará perfecta.
• Acompaña esta tarta con un mate o un buen café para resaltar sus sabores.

¡Y listo! Una tarta de manzana con un giro distinto gracias a la técnica de rallar la masa. ¡A disfrutar!