La sopa inglesa con dulce de leche es un postre bien cremoso, con capas de vainillas, crema pastelera y dulce de leche que se integran después del reposo.
Al servirla, se distinguen perfectamente las distintas texturas y queda suave, húmeda y muy tentadora.
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Ingredientes
Para la base:
- 2 paquetes de vainillas
- 150 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el relleno:
- 500 gr de dulce de leche repostero
Para la cobertura:
- 300 ml de crema de leche
- 40 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 80 gr de chocolate semiamargo
Preparación
- Comenzar preparando la crema pastelera. Colocar las yemas, el azúcar y la maicena en una cacerola y mezclar hasta obtener una preparación lisa.
- Agregar la leche de a poco, mientras se continúa batiendo para evitar que se formen grumos.
- Llevar la cacerola a fuego medio y cocinar sin dejar de revolver hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, incorporar la esencia de vainilla y mezclar bien.
- Pasar la crema a un recipiente y cubrirla con film en contacto. Dejar enfriar completamente antes de utilizarla.
- Mezclar la leche con la esencia de vainilla en un recipiente amplio.
- Pasar rápidamente las vainillas por la leche. Deben humedecerse, pero sin quedar demasiado blandas.
- Acomodar una primera capa de vainillas en el fondo de una fuente rectangular.
- Distribuir encima una capa generosa de crema pastelera fría.
- Agregar una capa de dulce de leche, repartiéndolo con cuidado para no mover la crema de abajo.
- Volver a colocar otra capa de vainillas humedecidas.
- Repetir el proceso con crema pastelera y dulce de leche hasta completar la fuente.
- Para la cobertura, colocar la crema de leche bien fría en un bowl junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla.
- Batir hasta obtener una crema firme y aireada.
- Distribuirla sobre toda la superficie del postre formando una capa abundante.
- Rallar o cortar el chocolate semiamargo en pequeños trozos y repartirlo por encima.
- Llevar la preparación a la heladera durante al menos 4 horas. Si se puede dejar reposar de un día para el otro, las capas quedan todavía más integradas.
- Servir bien fría, retirando porciones amplias para que se distingan las vainillas, la crema y el dulce de leche.
Tips y consejos
- Las vainillas deben humedecerse apenas para mantener algo de estructura dentro del postre.
- La crema pastelera tiene que estar completamente fría antes del armado.
- Utilizar dulce de leche repostero ayuda a formar capas más firmes y definidas.
- Si el dulce de leche está demasiado duro, se puede mezclar apenas antes de distribuirlo.
- Conviene armar capas de grosor similar para conseguir porciones más equilibradas.
- No presionar demasiado las vainillas al acomodarlas.
- La crema de leche debe estar bien fría para que monte correctamente.
- El chocolate semiamargo ayuda a equilibrar el dulzor general del postre.
- También se puede espolvorear un poco de cacao amargo sobre la superficie.
- El reposo en frío es importante para que las vainillas absorban humedad y todos los sabores se integren.
- Para servir porciones prolijas, utilizar una espátula ancha y llegar hasta el fondo de la fuente.
Queda bien cremosa, húmeda y abundante, con capas visibles de vainillas, dulce de leche y crema que se combinan perfectamente en cada cucharada.