Este postre en capas es bien cremoso, fácil de preparar y perfecto para servir frío.
Combina vainillas húmedas, una crema intensa de chocolate y una capa abundante de dulce de leche.
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Ingredientes
Para la base y las capas
- 2 paquetes de vainillas
- 200 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la crema de chocolate
- 250 gr de chocolate semiamargo
- 300 ml de crema de leche
- 200 gr de queso crema
- 40 gr de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para la capa de dulce de leche
- 500 gr de dulce de leche repostero
- 100 ml de crema de leche
Para terminar
- 80 gr de chocolate semiamargo
- Cacao amargo, opcional
Preparación
- Colocar la leche en un recipiente y agregar la esencia de vainilla. Mezclar y reservar para humedecer las vainillas.
- Picar el chocolate semiamargo y colocarlo dentro de un bowl.
- Calentar 150 ml de crema de leche hasta que esté bien caliente, pero sin dejar que hierva.
- Volcar la crema sobre el chocolate y dejar reposar durante un minuto.
- Mezclar suavemente hasta obtener una preparación lisa y brillante. Dejar entibiar.
- En otro bowl, colocar el queso crema junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla. Batir unos minutos hasta que quede suave.
- Agregar poco a poco la mezcla de chocolate y continuar batiendo hasta integrar por completo.
- Batir los 150 ml de crema de leche restantes hasta que tome cuerpo.
- Incorporarla a la crema de chocolate con movimientos suaves hasta obtener una preparación aireada y bien cremosa.
- Para suavizar el dulce de leche, mezclarlo con los 100 ml de crema de leche hasta conseguir una consistencia más fácil de distribuir.
- Humedecer rápidamente las vainillas en la leche preparada. No conviene dejarlas demasiado tiempo porque pueden desarmarse.
- Acomodar una primera capa de vainillas en el fondo de una fuente rectangular.
- Cubrir con una capa generosa de crema de chocolate y alisar con una espátula.
- Agregar otra capa de vainillas humedecidas, procurando cubrir toda la superficie.
- Distribuir una capa abundante de dulce de leche y emparejarla suavemente.
- Repetir las capas hasta completar la fuente, terminando con dulce de leche o crema de chocolate, según se prefiera.
- Llevar el postre a la heladera durante al menos 4 horas para que las vainillas se ablanden y las cremas tomen consistencia.
- Antes de servir, rallar el chocolate por encima y, si se desea, agregar una pequeña cantidad de cacao amargo.
Tips y consejos
- Humedecer las vainillas rápidamente ayuda a mantener mejor las capas.
- Utilizar dulce de leche repostero permite obtener una estructura más firme.
- La crema de leche debe estar bien fría antes de batirla.
- Dejar enfriar el chocolate antes de incorporarlo al queso crema evita que la preparación pierda consistencia.
- Para un sabor más intenso, la leche puede reemplazarse por café frío.
- El postre queda todavía mejor si se prepara de un día para el otro.
- Para retirar porciones prolijas, utilizar una espátula ancha y limpiar sus bordes entre cada corte.
- Se puede terminar con chocolate picado, rulos de chocolate o cacao amargo.
Queda bien húmedo, cremoso y abundante, con capas de chocolate y dulce de leche que se mezclan perfectamente en cada porción.