Estos mini budines de naranja y nueces quedan tiernos, húmedos y con un aroma cítrico muy agradable.
Las nueces aportan textura y combinan muy bien con la suavidad de la miga.
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Ingredientes
Para los mini budines
- 250 gr de harina 0000
- 100 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 gr de manteca blanda
- 120 ml de jugo de naranja
- Ralladura de 2 naranjas
- 100 gr de nueces picadas
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para terminar
- 30 gr de nueces picadas
- Ralladura fina de naranja
- 1 cda de miel, opcional
Preparación
- Colocar la manteca blanda en un bowl junto con el azúcar.
- Batir durante unos minutos hasta obtener una preparación cremosa y más clara.
- Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada incorporación.
- Sumar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
- Incorporar el jugo de naranja y mezclar nuevamente.
- En otro recipiente, combinar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Agregar los ingredientes secos a la preparación anterior en dos tandas, mezclando suavemente con una espátula.
- Incorporar las nueces picadas y mezclar apenas hasta distribuirlas en toda la masa.
- Enmantecar y enharinar moldes individuales para mini budines. También se pueden utilizar moldes de silicona del mismo formato.
- Distribuir la preparación entre los moldes, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes de su capacidad.
- Acomodar por encima algunas nueces picadas y un poco de ralladura de naranja.
- Colocar todos los moldes sobre una bandeja para que sea más fácil llevarlos al horno.
- Cocinar en horno precalentado a 175 °C durante aproximadamente 25 a 30 minutos.
- Comprobar la cocción introduciendo un palillo en el centro de uno de los budines. Debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa cruda.
- Retirar del horno y dejar reposar durante unos 10 minutos dentro de los moldes.
- Desmoldar con cuidado y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Si se desea una superficie ligeramente brillante, pincelar los budines todavía tibios con una pequeña cantidad de miel.
Tips y consejos
- Utilizar naranjas frescas ayuda a conseguir un aroma mucho más intenso.
- Evitar rallar la parte blanca de la cáscara porque puede aportar amargor.
- No mezclar demasiado la masa después de agregar la harina.
- Las nueces pueden tostarse unos minutos antes de incorporarlas para potenciar su sabor.
- No llenar los moldes hasta el borde porque los budines aumentan de volumen.
- Todos los mini budines deben llevar aproximadamente la misma cantidad de masa para que mantengan un tamaño parejo.
- Si se doran demasiado rápido, cubrir suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
- Se puede reemplazar parte del jugo de naranja por yogur natural para obtener una miga todavía más húmeda.
- Una pizca de canela combina muy bien con naranja y nueces.
- Guardados en un recipiente hermético mantienen bien su textura durante varios días.
Quedan tiernos, húmedos y con un marcado sabor a naranja acompañado por trozos de nuez. Son ideales para disfrutar recién hechos.