Este pan de sartén queda dorado por fuera, tierno por dentro y con un relleno abundante de jamón y queso fundido.
La masa se prepara de forma sencilla y se cocina directamente en sartén, sin necesidad de usar horno.
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Ingredientes
Para la masa
- 400 gr de harina 0000
- 7 gr de levadura seca
- 1 cdita de azúcar
- 1 cdita de sal
- 220 ml de agua tibia
- 2 cdas de aceite
Para el relleno
- 200 gr de jamón cocido
- 250 gr de mozzarella
- 40 gr de queso rallado, opcional
- Pimienta a gusto
- 1 cdita de orégano, opcional
Para cocinar
- 1 cda de aceite o un poco de manteca
Preparación
- Colocar la harina en un bowl y agregar la levadura seca, el azúcar y la sal, procurando que la sal no quede directamente sobre la levadura.
- Incorporar el agua tibia de a poco y agregar las dos cucharadas de aceite.
- Mezclar hasta formar una masa y pasarla a la mesada.
- Amasar durante unos 8 minutos, hasta obtener una masa suave, lisa y elástica.
- Formar un bollo, colocarlo nuevamente en el bowl y cubrirlo con un repasador o film.
- Dejar reposar durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que aumente claramente de volumen.
- Retirar el aire de la masa suavemente y dividirla en dos partes iguales.
- Estirar una de las porciones formando un disco de tamaño similar al fondo de la sartén que se va a utilizar.
- Distribuir el jamón cocido sobre la masa, dejando libres unos 2 cm alrededor del borde.
- Agregar la mozzarella rallada o cortada en trozos pequeños. Si se desea, sumar queso rallado, pimienta y orégano.
- Estirar la segunda porción de masa y colocarla sobre el relleno.
- Unir bien los bordes presionándolos con los dedos para evitar que el queso se escape durante la cocción.
- Acomodar suavemente el pan con las manos para conservar una forma redonda y pareja, sin aplastarlo demasiado.
- Calentar una sartén grande a fuego bajo y agregar una pequeña cantidad de aceite o manteca.
- Colocar el pan relleno en la sartén y cocinar tapado durante aproximadamente 10 a 12 minutos.
- Revisar la base y, cuando esté dorada, dar vuelta el pan con ayuda de un plato grande.
- Volver a colocarlo en la sartén y cocinar otros 8 a 10 minutos con tapa, siempre a fuego bajo.
- Retirar cuando ambos lados estén bien dorados y la masa completamente cocida.
- Dejar reposar unos 5 minutos antes de cortar, para que el queso se asiente ligeramente.
Tips y consejos
- El agua debe estar tibia y no caliente para no afectar la levadura.
- No agregar demasiada harina durante el amasado; la masa debe quedar tierna.
- Dejar libres los bordes facilita un buen cierre.
- La mozzarella puede combinarse con queso cremoso para obtener un relleno más fundente.
- No sobrecargar de jamón y queso porque puede dificultar la cocción del centro.
- Cocinar a fuego bajo es fundamental para que la masa se cocine sin quemarse por fuera.
- Mantener la sartén tapada ayuda a concentrar el calor y cocinar mejor el interior.
- Para darlo vuelta sin romperlo, conviene utilizar un plato más grande que la sartén.
- Se puede agregar tomate en rodajas finas, aceitunas o cebolla previamente salteada.
- Si la sartén es pequeña, se pueden preparar dos panes rellenos más chicos.
Queda dorado y tierno, con un centro abundante de jamón y queso bien fundido. Recién hecho resulta especialmente sabroso.