¿Sabías que la merluza es uno de los pescados más consumidos en el mundo? Y no es de extrañar. Este pescado está muy cotizado en gastronomía por su sabor y su economicidad.
Es un pescado blanco con bajo contenido en grasa. Este alimento proporciona muchas proteínas y vitaminas del grupo B que protegen nuestro sistema inmune.

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Además, se trata de un pescado que gusta tanto a niños como a mayores. Al ser un ingrediente tan versátil se pueden elaborar platos muy ricos, como la merluza en salsa verde.
Se trata de una receta originaria de la cocina vasca y muy conocida en todo el país. No hay restaurante que no tenga este delicioso plato dentro de su carta.
Una receta tradicional de la abuela que seguro has probado en más de una ocasión. Ahora puedes hacer tú mismo en casa esta merluza en salsa verde de una forma fácil y sin pasar mucho tiempo en la cocina, siguiendo unos sencillos pasos que te muestro a continuación.
Ingredientes
- 4 rodajas de merluza
- 3 dientes de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 500 ml de caldo de pescado
- 1 cucharada de harina de trigo
- 250 g de guisantes
- 400 g de almejas
- 300 g de espárragos blancos grandes
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- En una sartén amplia, calentamos un chorrito de aceite a fuego medio. Agregamos los dientes de ajo picados y los cocinamos durante aproximadamente 3 minutos, evitando que tomen color.
- A continuación, añadimos una cucharada de harina, la integramos con el ajo y el aceite, y la dejamos tostar durante 1 minuto más.
- Luego, incorporamos el vino blanco, aumentamos la potencia del fuego y removemos para integrar todos los ingredientes. Cocinamos durante aproximadamente 5 minutos.
- Continuamos con la elaboración de la salsa verde. Pasado este tiempo, añadimos los guisantes, el caldo de pescado y el perejil picado.
- Salpimentamos, volvemos a mezclar todo nuevamente y dejamos que se cocine a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Llega el momento de agregar las rodajas de merluza. Las distribuimos por toda la superficie de la sartén para que se impregnen bien de la salsa verde. También añadimos las almejas y los espárragos blancos.
- Cocinamos todo a fuego suave durante aproximadamente 20 minutos más. Servimos inmediatamente.
Con estos sencillos pasos, tendrás lista la deliciosa receta de Merluza en Salsa Verde de la Abuela. Un plato tradicional, de los de toda la vida, que siempre es bienvenido en cualquier ocasión. ¡Disfrútalo!