Esta copa combina crema pastelera suave, frutillas frescas y chocolate en capas bien cremosas.
El contraste entre la fruta, la crema y el chocolate hace que cada cucharada tenga distintas texturas y sabores.
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Ingredientes
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para el armado:
- 400 gr de frutillas
- 180 gr de chocolate semiamargo
- 100 ml de crema de leche
- 50 gr de chocolate semiamargo extra para rallar
Preparación
- Colocar la leche en una cacerola y calentarla a fuego medio hasta que esté bien caliente, sin dejar que hierva.
- En un bowl, mezclar las yemas con el azúcar y la maicena hasta obtener una preparación lisa.
- Agregar de a poco parte de la leche caliente sobre la mezcla de yemas, revolviendo constantemente.
- Volcar todo nuevamente en la cacerola y cocinar a fuego medio-bajo, sin dejar de revolver, hasta que la crema espese.
- Retirar del fuego, agregar la esencia de vainilla y mezclar. Cubrir con film en contacto y dejar enfriar por completo.
- Para la crema de chocolate, calentar los 100 ml de crema de leche hasta que esté a punto de hervir.
- Verterla sobre los 180 gr de chocolate picado y dejar reposar 1 minuto. Mezclar hasta obtener una crema lisa y brillante. Dejar entibiar.
- Lavar las frutillas, secarlas bien y cortarlas en rodajas o trozos medianos.
- Colocar una primera capa de crema pastelera en el fondo de una copa grande o recipiente de vidrio.
- Agregar una capa de frutillas y distribuir por encima parte de la crema de chocolate.
- Repetir las capas de crema pastelera, frutillas y chocolate hasta completar la copa.
- Terminar con una capa generosa de crema pastelera.
- Decorar con frutillas frescas y chocolate semiamargo rallado o en pequeñas virutas.
- Llevar a la heladera durante al menos 2 horas antes de servir.
Tips y consejos
- Revolver continuamente la crema pastelera mientras se cocina para evitar que se formen grumos.
- Cubrirla con film en contacto evita que se forme una película en la superficie.
- Las frutillas deben estar bien secas antes de armar el postre para que no liberen demasiada agua.
- Dejar enfriar completamente la crema pastelera antes de comenzar el armado.
- La crema de chocolate debe estar tibia o fría, nunca caliente, para que no derrita ni afloje las demás capas.
- Usar chocolate semiamargo ayuda a equilibrar el dulzor de la crema pastelera.
- Si la crema pastelera queda demasiado firme después de enfriarse, se puede batir brevemente con un batidor de mano para devolverle suavidad.
- Conviene armar el postre unas horas antes para que esté bien frío al momento de servir.
- Se conserva en la heladera durante 2 días, siempre bien cubierto.
La crema pastelera aporta suavidad, las frutillas frescura y el chocolate un sabor más intenso que completa muy bien el postre.