Cómo hacer Budín de Pera y Nuez

Este budín queda húmedo, tierno y con trozos de pera repartidos en toda la miga.

Las nueces aportan textura y sabor, mientras que la fruta mantiene el interior suave y jugoso.

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Ingredientes

• 250 gr de harina 0000
• 150 gr de azúcar
• 100 gr de manteca
• 2 huevos
• 120 ml de leche
• 2 peras medianas
• 100 gr de nueces
• 2 cditas de polvo de hornear
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 pizca de sal
• 1 cdita de canela

Preparación

1. Pelar las peras, retirar el centro y cortarlas en cubos pequeños. Reservar.
2. Picar las nueces de manera irregular, dejando algunos trozos un poco más grandes para que se noten en el budín.
3. Batir la manteca blanda con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
4. Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
5. Incorporar la esencia de vainilla.
6. En otro bowl, mezclar la harina con el polvo de hornear, la sal y la canela.
7. Agregar los ingredientes secos a la preparación anterior alternando con la leche, mezclando suavemente hasta integrar.
8. Incorporar los cubos de pera y las nueces con una espátula, procurando distribuirlos bien sin trabajar demasiado la mezcla.
9. Volcar la preparación en una budinera previamente enmantecada y enharinada o forrada con papel manteca.
10. Alisar apenas la superficie y, si se desea, agregar algunas nueces picadas por encima.
11. Llevar a horno precalentado a 175 °C durante aproximadamente 45 a 55 minutos.
12. Comprobar la cocción insertando un palillo en una zona sin fruta; debe salir sin masa cruda adherida.
13. Retirar del horno y dejar reposar unos 15 minutos antes de desmoldar.
14. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de cortar.

Tips y consejos

• Usar peras maduras pero firmes evita que se desarmen por completo durante la cocción.
• Cortar la fruta en cubos pequeños ayuda a que quede distribuida en toda la miga.
• No mezclar demasiado después de agregar la harina para que el budín quede tierno.
• Las nueces pueden tostarse unos minutos antes para intensificar su sabor.
• Si las peras están muy jugosas, conviene secarlas ligeramente con papel de cocina antes de incorporarlas.
• No abrir el horno durante los primeros 35 minutos.
• Dejar enfriar antes de cortar ayuda a que la miga conserve mejor la forma.
• Se conserva bien durante 2 a 3 días dentro de un recipiente cerrado.

Al cortarlo, se ven los trozos de pera húmedos y las nueces repartidas de manera irregular dentro de una miga suave y casera.