Cómo hacer Buñuelos Dulces de Manzana

Los buñuelos dulces de manzana son una preparación simple, rendidora y muy tentadora.

Quedan dorados por fuera, tiernos por dentro y con un sabor suave que combina muy bien con azúcar o canela.

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Ingredientes

• 2 manzanas medianas
• 2 huevos
• 180 gr de harina 0000
• 100 gr de azúcar
• 120 ml de leche
• 1 cdita de esencia de vainilla
• 1 cdita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1/2 cdita de canela, opcional
• Aceite para freír

Para terminar:

• 100 gr de azúcar
• 1 cdita de canela, opcional

Preparación

1. Pelar las manzanas y retirar el centro con las semillas.
2. Si se quiere encontrar pequeños trozos de fruta dentro de los buñuelos, cortar las manzanas en cubitos bien chicos.
3. Para una textura más uniforme, colocar la manzana con la leche en una licuadora y procesar hasta obtener una mezcla suave.
4. En un bowl, colocar los huevos, el azúcar y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
5. Agregar la leche, o la mezcla de leche y manzana si se eligió la versión licuada.
6. Incorporar la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela.
7. Mezclar hasta obtener una preparación espesa, suave y sin grumos grandes.
8. Si se utilizaron cubitos de manzana, incorporarlos en este momento y mezclar suavemente para distribuirlos.
9. Dejar reposar la masa durante unos 10 minutos.
10. Calentar abundante aceite en una cacerola o sartén profunda a fuego medio.
11. Tomar pequeñas porciones de masa con una cuchara y dejarlas caer cuidadosamente sobre el aceite caliente.
12. Freír pocas unidades por vez para evitar que baje demasiado la temperatura.
13. Cocinar durante unos minutos, girándolos cuando sea necesario, hasta que estén inflados y bien dorados de todos lados.
14. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel absorbente.
15. Mientras todavía están tibios, pasarlos por azúcar sola o por una mezcla de azúcar y canela.

Tips y consejos

• La masa tiene que quedar espesa. Si está demasiado líquida, los buñuelos se extenderán demasiado al freírse.
• Los cubitos de manzana deben ser pequeños para que se cocinen durante el mismo tiempo que la masa.
• Si se utiliza la manzana licuada, puede ser necesario ajustar con 1 o 2 cdas extra de harina según la cantidad de líquido de la fruta.
• El aceite debe estar caliente, pero no al punto de humear.
• Si los buñuelos se doran demasiado rápido y quedan crudos por dentro, bajar un poco el fuego.
• No conviene hacerlos demasiado grandes porque la parte central puede tardar más en cocinarse.
• Freír pocas unidades por tanda ayuda a conseguir un dorado más parejo.
• Recién hechos conservan mejor el contraste entre el exterior dorado y el interior tierno.

Servidos tibios, quedan suaves por dentro y con una superficie ligeramente crocante, con la manzana aportando humedad y sabor en cada bocado.