El budín de naranja y chocolate combina dos sabores que funcionan especialmente bien juntos.
Tiene una miga suave, aroma cítrico y trozos de chocolate que aparecen en cada porción, ideal para acompañar una merienda.
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Ingredientes
- 220 gr de harina 0000
- 150 gr de azúcar
- 120 gr de manteca
- 2 huevos
- 120 ml de jugo de naranja
- Ralladura de 2 naranjas
- 100 gr de chocolate semiamargo
- 10 gr de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para el almíbar:
- 80 ml de jugo de naranja
- 50 gr de azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C. Enmantecar y enharinar una budinera de aproximadamente 24 cm, o cubrirla con papel manteca.
- Cortar el chocolate en trozos medianos y reservar.
- Colocar la manteca blanda y el azúcar en un bowl. Batir durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar los huevos de a uno, batiendo después de cada incorporación.
- Sumar la esencia de vainilla y la ralladura de naranja.
- Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
- Incorporar los ingredientes secos a la preparación alternándolos con el jugo de naranja. Mezclar suavemente hasta integrar.
- Agregar el chocolate picado y mezclar con espátula para distribuirlo de manera pareja.
- Volcar la preparación en la budinera y emparejar ligeramente la superficie.
- Llevar al horno durante aproximadamente 45 a 50 minutos.
- Comprobar la cocción introduciendo un palillo en una zona sin chocolate. Debe salir sin masa cruda adherida.
- Mientras el budín se hornea, colocar el jugo de naranja y el azúcar del almíbar en una cacerolita.
- Cocinar a fuego medio durante 3 a 4 minutos, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Retirar el budín del horno y, todavía caliente, pincelar la superficie con el almíbar de naranja.
- Dejar reposar 15 minutos antes de desmoldar y luego enfriar sobre una rejilla.
Tips y consejos
- La manteca debe estar blanda, pero no derretida.
- Agregar los huevos de a uno ayuda a mantener una mezcla pareja.
- La ralladura debe obtenerse solamente de la parte naranja de la cáscara.
- Si el chocolate está cortado en trozos irregulares, cada porción tendrá una textura más interesante.
- Se puede pasar el chocolate por una cucharada de harina antes de incorporarlo para ayudar a que no se vaya todo hacia el fondo.
- No conviene mezclar demasiado después de agregar la harina.
- Si el budín se dora demasiado rápido, cubrirlo suavemente con papel aluminio durante los últimos minutos.
- El almíbar debe agregarse con el budín todavía caliente para que se absorba mejor.
- Dejarlo enfriar completamente antes de cortar ayuda a conseguir porciones más prolijas.
- Se conserva durante 2 a 3 días en un recipiente bien cerrado.
La naranja mantiene la miga húmeda y perfumada, mientras que el chocolate aporta pequeños contrastes intensos que hacen que cada porción tenga mucho sabor.