Estas masitas de limón son delicadas, tiernas y muy aromáticas.
Tienen una textura suave que se desarma fácilmente al morder y un sabor cítrico equilibrado, ideal para acompañar una taza de té o café.
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Ingredientes
- 250 gr de harina 0000
- 120 gr de manteca
- 80 gr de azúcar impalpable
- 1 huevo
- Ralladura de 2 limones
- 1 cda de jugo de limón
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- Azúcar impalpable extra para terminar
Preparación
- Colocar la manteca blanda y el azúcar impalpable en un bowl.
- Batir durante unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa y bien integrada.
- Agregar el huevo, la esencia de vainilla, la ralladura y el jugo de limón.
- Mezclar hasta unir todos los ingredientes.
- En otro recipiente, combinar la harina, el polvo de hornear y la sal.
- Incorporar los ingredientes secos de a poco sobre la preparación anterior.
- Mezclar suavemente hasta obtener una masa tierna. No amasar demasiado.
- Llevar la masa a la heladera durante unos 30 minutos.
- Precalentar el horno a 170 °C y cubrir una placa con papel manteca.
- Tomar pequeñas porciones de masa y darles forma con las manos. Pueden hacerse redondeadas o con una forma más decorativa utilizando una manga con pico rizado.
- Acomodarlas sobre la placa dejando un pequeño espacio entre cada una.
- Llevar nuevamente a la heladera durante 10 minutos para que mantengan mejor la forma.
- Hornear durante aproximadamente 12 a 15 minutos, hasta que la base y los bordes apenas comiencen a dorarse.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante unos minutos antes de moverlas.
- Una vez completamente frías, espolvorear generosamente con azúcar impalpable.
Tips y consejos
- La manteca debe estar blanda pero no derretida.
- Utilizar solo la parte amarilla de la cáscara del limón para evitar sabores amargos.
- No conviene agregar demasiada harina aunque la masa se sienta tierna.
- El reposo en frío ayuda a conservar la forma durante la cocción.
- Para una textura más delicada, se puede reemplazar 30 gr de harina por almidón de maíz.
- No hay que esperar a que se doren demasiado; estas masitas quedan mejor con un color claro.
- El azúcar impalpable debe agregarse cuando estén frías para que no se derrita sobre la superficie.
- Se conservan bien durante varios días en un recipiente cerrado.
Una vez frías, quedan suaves y quebradizas, con el aroma del limón bien presente y una capa fina de azúcar impalpable que completa la preparación.