Estos rollitos de acelga combinan hojas tiernas con un relleno sabroso de carne y arroz, terminado con una salsa de tomate casera.
Quedan jugosos, rendidores y con mucho sabor, ideales para una comida completa.
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Ingredientes
Para los rollitos:
- 12 hojas grandes de acelga
- 500 gr de carne picada
- 150 gr de arroz cocido
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cdas de perejil picado
- 1 huevo
- 2 cdas de queso rallado
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 1 cda de aceite
Para la salsa:
- 500 gr de tomate triturado
- 1 cebolla pequeña
- 1 diente de ajo
- 1 cda de aceite
- 1 cdita de orégano
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
Preparación
- Lavar bien las hojas de acelga y retirar la parte más gruesa del tallo, procurando mantener las hojas enteras.
- Colocarlas durante 1 o 2 minutos en agua hirviendo para que se ablanden. Retirar, pasar por agua fría y escurrir muy bien.
- Picar la cebolla y el ajo. Cocinarlos en una sartén con el aceite hasta que estén tiernos.
- Agregar la carne picada y cocinar mientras se separa con una cuchara hasta que cambie de color y quede ligeramente dorada. Retirar del fuego y dejar entibiar.
- Colocar la carne en un bowl y agregar el arroz cocido, el perejil, el huevo y el queso rallado.
- Condimentar con sal y pimienta y mezclar bien hasta obtener un relleno uniforme, pero sin aplastarlo demasiado.
- Extender una hoja de acelga sobre la mesada y colocar una porción de relleno cerca de uno de los extremos.
- Doblar los laterales hacia adentro y enrollar la hoja sobre el relleno, formando un paquete firme. Repetir con el resto.
- Para la salsa, picar la cebolla y el ajo y cocinarlos con el aceite durante unos minutos.
- Incorporar el tomate triturado, el orégano, sal y pimienta. Cocinar a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Distribuir una parte de la salsa en el fondo de una fuente y acomodar encima los rollitos de acelga con el cierre hacia abajo.
- Cubrir con el resto de la salsa y llevar a horno precalentado a 180 °C durante unos 25 a 30 minutos.
- Retirar del horno y dejar reposar unos minutos antes de servir.
Tips y consejos
- Elegir hojas grandes de acelga facilita mucho el armado.
- No hervirlas demasiado; solo necesitan ablandarse para poder enrollarlas sin romperlas.
- Escurrir muy bien las hojas evita que la preparación quede aguada.
- El arroz debe estar previamente cocido y frío antes de mezclarlo con la carne.
- No colocar demasiado relleno porque puede hacer que los rollitos se abran.
- Acomodarlos con el cierre hacia abajo ayuda a conservar la forma durante la cocción.
- Si la salsa queda demasiado espesa, se puede agregar un pequeño chorrito de agua antes de llevar al horno.
- Se pueden preparar con anticipación y hornear poco antes de servir.
Al servirlos, las hojas quedan tiernas y el relleno se mantiene jugoso, con la carne y el arroz bien mezclados en cada rollito.