Este pechito de cerdo al horno queda bien dorado por fuera y jugoso por dentro, acompañado con papas, cebolla y tomate que se cocinan en los propios jugos de la carne.
Es un plato sabroso, abundante y muy fácil de preparar.
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Ingredientes
- 1,5 kg de pechito de cerdo
- 4 papas medianas
- 2 cebollas grandes
- 3 tomates
- 3 dientes de ajo
- 3 cdas de aceite
- 1 cdita de pimentón dulce
- 1 cdita de orégano
- 1 cdita de tomillo o romero
- Sal a gusto
- Pimienta a gusto
- 100 ml de agua o caldo
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos. Cortar las cebollas en cuartos y los tomates en gajos grandes.
- Distribuir las papas, la cebolla y el tomate en una fuente amplia para horno, procurando que queden bastante repartidos.
- Colocar el pechito de cerdo entero sobre las verduras, con la parte más carnosa hacia arriba.
- Picar bien los dientes de ajo y mezclarlos con el aceite, el pimentón, el orégano, el tomillo, sal y pimienta.
- Untar toda la superficie del cerdo con esta mezcla, masajeando ligeramente para distribuir bien los condimentos.
- Volcar el agua o caldo en el fondo de la fuente, sin tirarlo directamente sobre la carne.
- Llevar a horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
- Durante la cocción, abrir el horno cada 30 minutos y bañar el pechito con los jugos acumulados en la fuente.
- Dar vuelta suavemente las papas y las cebollas para que se cocinen de manera pareja y absorban los jugos.
- En los últimos 20 a 25 minutos, subir la temperatura a 200 °C para que la superficie del cerdo quede bien dorada.
- Cuando la carne esté tierna y las papas completamente cocidas, retirar del horno.
- Dejar reposar el pechito entre 8 y 10 minutos antes de cortar. Durante la cocción, la carne se contrae ligeramente y los extremos de los huesos pueden quedar más visibles.
Tips y consejos
- Elegir un pechito con buena proporción de carne y grasa ayuda a que quede más jugoso.
- No conviene cortar la carne antes de llevarla al horno; cocinar la pieza entera mantiene mejor la humedad.
- Los huesos no deben sobresalir demasiado cuando la carne está cruda.
- Cortar las papas en trozos medianos evita que se desarmen durante la cocción larga.
- Los tomates deben ir en gajos grandes para que mantengan algo de textura.
- Bañar la carne con sus propios jugos ayuda a conseguir una superficie dorada y sabrosa.
- Si la fuente se queda sin líquido durante la cocción, agregar un poco más de agua caliente.
- Dejar reposar la carne antes de cortarla permite que conserve mejor sus jugos.
El resultado es un pechito bien dorado y tierno, con papas impregnadas de sabor, cebollas suaves y tomates asados que aportan jugosidad al conjunto.