Almíbar de café casero

Este almíbar de café tiene una textura fluida, un sabor intenso y una preparación muy sencilla.

Se puede usar para humedecer bizcochuelos, sumar aroma a tortas, acompañar helados o realzar postres con chocolate y crema.

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Ingredientes

Colocar el agua y el azúcar en una olla pequeña. Mezclar suavemente antes de llevar al fuego.
Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo y la preparación comience a hervir.
Bajar el fuego y cocinar durante 5 minutos, sin revolver constantemente.
Disolver el café instantáneo en 2 cdas del almíbar caliente y luego incorporarlo nuevamente a la olla. Mezclar hasta integrar.
Continuar la cocción durante 2 o 3 minutos más. El almíbar debe quedar fluido, ya que se espesará ligeramente al enfriarse.
Retirar del fuego y agregar la esencia de vainilla junto con la pizca de sal.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y pasar a un recipiente limpio con tapa.

Para un sabor más intenso, se puede agregar 1 cdita extra de café instantáneo.
No conviene cocinarlo demasiado porque puede quedar espeso y perder facilidad para distribuirlo.
Para humedecer tortas o bizcochuelos, debe aplicarse frío o apenas tibio.
Se puede colocar con pincel, cuchara o en pequeñas cantidades directamente sobre la preparación.
Si queda demasiado concentrado, agregar 1 o 2 cdas de agua caliente y mezclar.
Se conserva en la heladera durante aproximadamente 10 días.
Antes de usarlo, conviene mezclarlo suavemente para recuperar una consistencia uniforme.

Este almíbar es una preparación práctica para aportar humedad y sabor a distintas recetas dulces sin modificar demasiado su textura.