Esta crema de coco con chocolate combina una base suave y fresca con una cobertura intensa y brillante.
Se prepara sin horno, se sirve en vasos individuales y queda ideal para quienes buscan un postre cremoso, simple y muy atractivo.
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Ingredientes
Para la crema de coco:
- 400 ml de leche de coco
- 200 ml de crema de leche
- 80 gr de azúcar
- 40 gr de almidón de maíz
- 80 gr de coco rallado
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la cobertura de chocolate:
- 150 gr de chocolate semiamargo
- 100 ml de crema de leche
- 1 cdita de manteca
Para decorar:
- 2 cdas de coco rallado
- 30 gr de chocolate rallado
Preparación
- Colocar en una olla la leche de coco, el azúcar, el almidón de maíz y la pizca de sal. Mezclar en frío hasta disolver por completo el almidón.
- Llevar la olla a fuego bajo y cocinar sin dejar de revolver. Cuando la preparación comience a espesar, continuar la cocción durante 1 minuto.
- Retirar del fuego y agregar el coco rallado y la esencia de vainilla. Mezclar hasta integrar.
- Dejar entibiar durante unos minutos. Mientras tanto, batir los 200 ml de crema de leche hasta que tome cuerpo, pero sin dejarla demasiado firme.
- Incorporar la crema batida a la preparación de coco con movimientos suaves. La mezcla debe quedar aireada, pareja y cremosa.
- Distribuir la crema en 6 vasos pequeños. Alisar la superficie y llevar a la heladera durante 1 hora.
- Para hacer la cobertura, cortar el chocolate en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente.
- Calentar los 100 ml de crema de leche sin dejar que hierva. Verterla sobre el chocolate y dejar reposar durante 2 minutos.
- Agregar la manteca y mezclar suavemente hasta obtener una cobertura lisa y brillante.
- Dejar entibiar el chocolate antes de repartirlo sobre la crema de coco. Si está demasiado caliente, puede ablandar la preparación.
- Decorar con coco rallado y chocolate rallado. Refrigerar durante un mínimo de 3 horas antes de servir.
Tips y consejos
- La leche de coco debe mezclarse bien antes de medirla, ya que la parte espesa suele separarse del líquido.
- El almidón siempre debe disolverse con los ingredientes fríos para evitar la formación de grumos.
- Es importante cocinar la crema a fuego bajo y revolver de manera constante para que no se pegue.
- La cobertura de chocolate debe estar tibia, no caliente, al colocarla sobre el postre.
- Para un sabor más dulce se puede usar chocolate con leche. Con chocolate semiamargo se logra un contraste más equilibrado.
- El postre se conserva cubierto en la heladera durante aproximadamente 3 días.
La combinación del coco suave con el chocolate intenso permite conseguir un postre cremoso y vistoso sin demasiados pasos.
Servido bien frío, mantiene mejor sus capas y su textura.