Mini rollos de canela y miel

Estos mini rollos se preparan con una masa suave, un relleno aromático de canela y una delicada cubierta de miel.

Quedan tiernos por dentro, ligeramente dorados por fuera y con una forma pequeña ideal para acompañar el café o el mate.

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Ingredientes

Para la masa:

• 400 gr de harina
• 180 ml de leche tibia
• 60 gr de manteca
• 50 gr de azúcar
• 1 huevo
• 7 gr de levadura seca
• 1 cdita de esencia de vainilla
• ½ cdita de sal

Para el relleno:

• 50 gr de manteca blanda
• 70 gr de azúcar rubia
• 2 cditas de canela
• 2 cdas de miel

Para terminar:

• 3 cdas de miel
• 1 cda de agua tibia

Preparación

1. Colocar la leche tibia en un recipiente y agregar la levadura junto con una cucharadita del azúcar indicado en la receta. Mezclar y dejar reposar durante 10 minutos, hasta que aparezca una capa de espuma.
2. Derretir los 60 gr de manteca y dejarla entibiar. No debe incorporarse caliente porque podría afectar la acción de la levadura.
3. Colocar la harina, el resto del azúcar y la sal en un recipiente amplio. Mezclar los ingredientes y formar un hueco en el centro.
4. Agregar el huevo, la esencia de vainilla, la manteca derretida y la preparación de leche con levadura.
5. Unir primero con una cuchara y luego trabajar la mezcla con las manos hasta formar una masa.
6. Pasarla a una superficie ligeramente enharinada y amasar durante 8 a 10 minutos. La masa debe quedar lisa, elástica y apenas húmeda, sin pegarse excesivamente a los dedos.
7. Formar una bola y colocarla dentro de un recipiente ligeramente aceitado. Cubrirla con un paño limpio y dejarla reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su volumen.
8. Para preparar el relleno, mezclar el azúcar rubia con la canela. Mantener la manteca blanda y la miel separadas hasta el momento de rellenar.
9. Cuando la masa haya levado, presionarla suavemente para retirar el exceso de aire. Estirarla hasta formar un rectángulo de aproximadamente 40 × 30 cm.
10. Distribuir los 50 gr de manteca blanda sobre toda la superficie, dejando libre un borde de unos 2 cm.
11. Repartir la miel en hilos finos y espolvorear encima la mezcla de azúcar rubia y canela.
12. Enrollar la masa desde uno de los lados más largos, procurando mantener una presión pareja para que el rollo no quede flojo.
13. Sellar el borde final presionándolo suavemente contra la masa. Cortar porciones de aproximadamente 3 cm de ancho con un cuchillo bien afilado o con hilo de cocina.
14. Acomodar los rollos en una fuente enmantecada, dejando una pequeña separación entre cada uno.
15. Cubrir la fuente y dejarlos reposar durante otros 25 a 30 minutos. Durante este segundo levado aumentarán su tamaño y quedarán más aireados.
16. Precalentar el horno a 180 °C.
17. Hornear los mini rollos durante 18 a 22 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Evitar una cocción demasiado prolongada para que el interior no pierda humedad.
18. Mezclar las 3 cucharadas de miel con el agua tibia hasta obtener una preparación fluida.
19. Retirar los rollos del horno y pincelarlos inmediatamente con la miel diluida. El calor permitirá que la cubierta se adhiera y penetre ligeramente en la masa.
20. Dejarlos reposar durante unos 10 minutos antes de separarlos y servirlos.

Tips y consejos

• La leche tiene que estar tibia y no caliente. Si la temperatura es demasiado elevada, la levadura puede perder su efecto.
• No agregar harina en exceso durante el amasado. Una masa demasiado firme produce rollos secos y pesados.
• Para que todos se cocinen al mismo tiempo, conviene cortar porciones de tamaño similar.
• El relleno debe distribuirse en una capa fina y pareja. Demasiada miel puede escaparse y acumularse en la base.
• Si el ambiente está frío, la masa puede tardar un poco más en duplicar su volumen.
• No es necesario dorarlos demasiado. Deben conservar un color claro en el centro y un tono apenas dorado en los bordes.
• Se conservan hasta 2 días en un recipiente cerrado. Antes de servirlos, pueden calentarse unos segundos para recuperar su textura tierna.