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Como hacer buñuelos de acelga y que no salgan aceitosos

 

Hacer buñuelos de acelga es un plato muy fácil, sabroso y muy nutritivo gracias a los componentes de la acelga. Es importante poder elaborarlas lo más sana y seco posible para que el aceite no caiga mal al estómago.

Ingredientes

  • 1 atado de acelga
  • 2 huevos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla de verdeo
  • 200 gramos de harina leudante
  • 100 gramos de queso rallado
  • Leche c/n
  • Aceite c/n
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración

  1. Lavar separar las pencas (las pencas no se van a utilizar para este plato).
  2. Poner a hervir las hojas de acelga. Una vez que el agua hierve, colar y escurrir toda el agua posible.
  3. Picar las cebollas y los dientes de ajo, lo más chiquito posible y saltear en un sartén. Una vez que esté transparente, se debe retirar del fuego y apartar.
  4. Picar la acelga. Batir los huevos en un recipiente e incorporar la acelga, la cebolla y ajo salteado, el queso, la leche, sal y pimienta.
  5. Mezclar e i ir incorporando la harina hasta que quede una pasta (no debe quedar ni espesa ni líquida).
  6. Colocar aceite en un sartén, poner fuego medio y cocinar la acelga. Se debe ir incorporando los buñuelos con la ayuda de una cuchara. Se debe dorar de ambos lados.
  7. Retirar y servir

Recomendaciones

Para que los buñuelos no salgan con mucha aceite incorporada, a la hora de freír el aceite tiene que estar bien caliente. No debe quemarse pero sí estar a una temperatura elevada. Se debe incorporar de a poco. Se debe mantener la misma temperatura para que el aceite no se espese y sea absorbido en el buñuelo.

Es importante, también, que sean puestos en una fuente con papel de cocina cuando son sacados de la fritura para que ayude a secar.

Un consejo no tan conocido es agregar unas gotitas de vinagre o limón para que salgan más secas o cocinarlas en el horno, unos minutos por cada cara, hasta obtenerlas doradas.

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