PEBETES CASEROS

Si se quiere armar una picada, hacer unos sándwiches, acompañar un mate o para una reunión, el pan de pebete es genial y riquísimo. Más todavía cuando es casero.

Ingredientes

Masa

• 500 gramos de harina común
• 25 gramos de levadura fresca o medio sobre de levadura seca
• 270 cc de agua
• 10 gramos de lechen en polvo
• 50 gramos de manteca
• 10 gramos de sal
• 30 gramos de azúcar

Chuño

• 15 gramos de almidón de maíz (maicena)
• ½ litro de agua

Rinden: 8 o 9 pebetes aproximadamente.

Elaboración

1. Colocar la harina en una mesa limpia en forma redonda. Hacer un hueco y en el interior colocar la levadura, la leche en polvo y el azúcar. Afuera, en el borde, colocar la sal (no debe tocar la levadura, sino se quema y no leuda). Agregar un poco de agua tibia y mezclar lentamente. Agregar la manteca pomada y mezclar. Amasar con energía 10 minutos.
2. Dividir la masa en partes iguales, de 100 gramos aproximadamente. Amasar cada parte y reposar 20 minutos tapados con film o repasador.
3. Aplastar los bollos para desmasificarlas y enrollarlas en forma de pebete. Ponerlas en una placa de horno con manteca o aceite, dejar leudar por una hora y media para que dupliquen su tamaño.
4. Así como están, llevar al horno encendido a 180 grados durante 20 minutos.

Preparación del chuño

1. Se debe diluir el almidón con un poco de agua. Paralelamente, se debe poner agua a hervir. Incorporar el almidón al agua hirviendo y revolver con un batidor rápidamente. Se debe mantener el hervor unos minutos más sin dejar de remover. Luego, dejar enfriar.
2. Pintar los pebetes con el chuño al sacar los pebetes del horno. Colocar nuevamente los pebetes al horno un minuto más para que quede más brillante.