PAN de QUESO PHILADELPHIA
Hacer pan casero es una delicia, muy sencillo y más aún cuando se puede usar un sartén en vez de horno. Es ideal para las épocas de frío o para elaborar una picada. Haciendo pan de queso en sartén, se obtendrá un rico sabor, aroma y textura.
Ingredientes
- 1 taza de azúcar
- 200 gramos de harina para hotcakes
- 300 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- ½ taza de leche tibia
- 45 gramos de manteca pomada
- 250 gramos de queso crema
- 1 sobre de levadura seca (equivale a una cucharada sopera)
Elaboración
- Se debe activar la levadura. Para esto, colocar la leche tibia a un recipiente, añadir una cucharada de azúcar y mezclar. Incorporar la levadura y volver a mezclar. No importa si queda grumos, es necesario que este bien integrado. Dejar reposar 10 minutos.
- Acremar la manteca pomada y el queso crema. Tomar un batidor de mano o cuchara e incorporar. Cuando se tenga una mezcla bien cremosa, incorporar el azúcar y el huevo. Mezclar e incorporar bien.
- Tomar un colador pequeño para tamizar las harinas (para que queden fina, suaves y tersas) e incorporar a la mezcla las cantidades de harina.
- En este lapso, la levadura debe estar fermentada. Incorporar e integrar a la mezcla. Agregar sal y mezclar.
- Pasar la masa a la mesada o mesa de trabajo limpia y amasar, integrar con las manos. Se debe conseguir una masa suave y firme. Si es necesario, agregar un poco más de leche o harina.
- Pasar la masa a un recipiente y cubrirlo con papel film, plástico, aluminio o toalla/repasador limpio. Dejar reposar durante 10 minutos. No va a aumentar su tamaño sino que es para que descanse y para que los panes queden más suaves.
- Tomar un rodillo y estirar la masa. Debe quedar un grosor de ancho (1 centímetro).
- Tomar un molde cortador circular o un vaso y comenzar a hacer la forma de los panes. Acomodar los bordes con los dedos y dejar reposar por 10 minutos.
- Encender una hornalla a mínimo y poner algunos panes. Se debe tapar la sartén y se debe cocinar de ambas caras. Se debe obtener un color bien dorado (no quemado) de ambas caras.
- Emplatar y servir.
Recomendaciones
La manteca debe estar pomada, es decir, un rato fuera de la heladera, que esté bien blanda, para que sea mejor integrarla. Se recomienda tamizar la harina con un colador para que no se armen grumos en la masa. Se puede poner el queso crema que guste. Ideal para acompañar cualquier comida.
