Hacer buñuelos de acelga es un plato muy fácil, sabroso y muy nutritivo gracias a los componentes de la acelga. Es importante poder elaborarlas lo más sana y seco posible para que el aceite no caiga mal al estómago.
Ingredientes
- 1 atado de acelga
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo
- 200 gramos de harina leudante
- 100 gramos de queso rallado
- Leche c/n
- Aceite c/n
- Sal y pimienta a gusto
Elaboración
- Lavar separar las pencas (las pencas no se van a utilizar para este plato).
- Poner a hervir las hojas de acelga. Una vez que el agua hierve, colar y escurrir toda el agua posible.
- Picar las cebollas y los dientes de ajo, lo más chiquito posible y saltear en un sartén. Una vez que esté transparente, se debe retirar del fuego y apartar.
- Picar la acelga. Batir los huevos en un recipiente e incorporar la acelga, la cebolla y ajo salteado, el queso, la leche, sal y pimienta.
- Mezclar e i ir incorporando la harina hasta que quede una pasta (no debe quedar ni espesa ni líquida).
- Colocar aceite en un sartén, poner fuego medio y cocinar la acelga. Se debe ir incorporando los buñuelos con la ayuda de una cuchara. Se debe dorar de ambos lados.
- Retirar y servir
Recomendaciones
Para que los buñuelos no salgan con mucha aceite incorporada, a la hora de freír el aceite tiene que estar bien caliente. No debe quemarse pero sí estar a una temperatura elevada. Se debe incorporar de a poco. Se debe mantener la misma temperatura para que el aceite no se espese y sea absorbido en el buñuelo.
Es importante, también, que sean puestos en una fuente con papel de cocina cuando son sacados de la fritura para que ayude a secar.
Un consejo no tan conocido es agregar unas gotitas de vinagre o limón para que salgan más secas o cocinarlas en el horno, unos minutos por cada cara, hasta obtenerlas doradas.