Tortitas de ricota y cebolla de verdeo

Estas tortitas de ricota y cebolla de verdeo son una opción salada, fácil y muy rica para preparar en pocos minutos.

Quedan doradas por fuera, suaves por dentro y con ese sabor casero que sirve tanto para un desayuno diferente como para una comida liviana.

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Ingredientes

• 300 gr de ricota
• 2 huevos
• 3 cdas de harina común o de avena
• 3 cdas de queso rallado
• 2 cebollas de verdeo picadas
• 1 cda de perejil picado, opcional
• 1/2 cdita de polvo de hornear
• Sal a gusto
• Pimienta a gusto
• 1 pizca de nuez moscada, opcional
• Aceite, cantidad necesaria para cocinar

Preparación

1. Colocá la ricota en un bowl y pisala apenas con un tenedor para que quede más pareja, pero sin hacerla completamente lisa.
2. Agregá los huevos, el queso rallado, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Mezclá bien hasta unir todo.
3. Sumá la cebolla de verdeo picada y el perejil si querés darle más aroma. Mezclá nuevamente para repartir bien los ingredientes.
4. Incorporá la harina y el polvo de hornear. La mezcla debe quedar húmeda, pero con cuerpo suficiente como para formar tortitas. Si la ricota tiene mucho líquido, agregá 1 cda extra de harina.
5. Tomá porciones con una cuchara y dales forma redonda con las manos apenas humedecidas. No hace falta que queden perfectas; lo ideal es que tengan un aspecto casero.
6. Calentá una sartén antiadherente con un chorrito de aceite a fuego medio.
7. Colocá las tortitas en la sartén, dejando un poco de espacio entre cada una. Cocinalas durante 3 o 4 minutos, hasta que la base esté dorada y firme.
8. Dalas vuelta con una espátula y cocinalas del otro lado hasta que queden bien doradas por fuera y tiernas por dentro.
9. Cuando estén listas, retiralas con cuidado y apoyalas sobre papel absorbente si tienen exceso de aceite.
10. Servilas calientes o tibias, solas, con una ensalada fresca o con una salsa suave de yogur natural y limón.

Tips y consejos

• Escurrí bien la ricota: si viene con mucho líquido, dejala unos minutos en un colador antes de usarla. Esto ayuda a que las tortitas mantengan la forma y no se desarmen.
• No pongas el fuego demasiado fuerte: si la sartén está muy caliente, se doran rápido por fuera pero pueden quedar crudas o demasiado blandas por dentro.
• La mezcla tiene que quedar húmeda: no agregues demasiada harina, porque las tortitas pueden perder suavidad. Sumá solo lo necesario para que se puedan formar.
• Usá cebolla de verdeo fresca: aporta mucho sabor y queda visible en la superficie, como en una preparación casera bien dorada.
• Dalas vuelta con cuidado: esperá a que la base esté firme antes de moverlas. Si las girás demasiado pronto, pueden romperse.
• Podés hacerlas más completas: agregá un poco de zanahoria rallada fina, espinaca bien picada o cubitos chiquitos de queso para una versión más abundante.
• Se pueden guardar: una vez frías, conservá las tortitas en un recipiente cerrado en la heladera por 2 o 3 días. Para recalentarlas, lo mejor es sartén o horno suave para que recuperen textura.
• También sirven para llevar: cuando se enfrían mantienen bien la forma, por eso son una buena opción para vianda, desayuno salado o almuerzo rápido.

Estas tortitas son simples, rendidoras y tienen una textura muy agradable.

Con pocos ingredientes se logra una preparación dorada, sabrosa y con pinta de comida casera recién hecha.