Estas tortitas quedan suaves por dentro, ligeramente doradas por fuera y con el dulzor natural de la banana madura.
El coco les aporta una textura diferente y un sabor suave, mientras que la avena ayuda a darles cuerpo sin necesidad de preparar una masa complicada. Se hacen al horno y llevan ingredientes simples.
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Ingredientes
- 2 bananas maduras
- 120 gr de avena arrollada
- 80 gr de coco rallado
- 1 huevo
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de canela, opcional
- 1 cdita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
- 2 cdas de leche, si fuera necesario
- Coco rallado extra, cantidad necesaria
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Preparación
- Pelá las bananas y colocalas en un bol amplio. Pisalas bien con un tenedor hasta conseguir un puré bastante uniforme. Cuanto más maduras estén, mayor será el dulzor natural de la preparación.
- Agregá el huevo y la esencia de vainilla. Mezclá hasta que ambos ingredientes queden bien integrados con la banana.
- Incorporá la avena, el coco rallado, el polvo para hornear, la canela y una pizca de sal. Mezclá con una cuchara hasta formar una preparación espesa y húmeda.
- Dejá reposar la mezcla durante unos 10 minutos. La avena y el coco van a absorber parte de la humedad y la preparación tendrá más cuerpo. Si después de ese tiempo está demasiado seca, agregá 1 o 2 cdas de leche.
- Tomá pequeñas porciones con una cuchara y colocalas sobre una placa cubierta con papel manteca. Con las manos apenas húmedas, dales forma redonda y achatada, procurando que tengan un grosor similar.
- Espolvoreá un poco de coco rallado sobre cada tortita y presioná suavemente para que quede adherido a la superficie.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 15 a 20 minutos, hasta que los bordes estén firmes y la superficie tenga un dorado suave.
- Retirá la placa del horno y dejá reposar las tortitas unos minutos antes de moverlas, ya que terminan de tomar firmeza mientras descansan.
Tips y consejos
- Usá bananas bien maduras, con algunas manchas oscuras en la cáscara, porque aportan más dulzor sin necesidad de sumar azúcar.
- Si la avena es muy gruesa, podés procesarla apenas para conseguir una textura más uniforme.
- No agregues demasiada leche. La preparación debe poder mantener la forma sobre la placa.
- Hacé todas las tortitas de un tamaño parecido para que se cocinen al mismo tiempo.
- El coco de la superficie puede dorarse rápido, así que controlá los últimos minutos de cocción.
- Si querés una textura más suave, podés reemplazar parte de la avena por harina de avena.
- Una vez frías, guardalas en un recipiente cerrado para conservar mejor su humedad.
- También podés sumar unas nueces picadas si querés agregar un poco de crocante sin modificar demasiado la receta.
Quedan tiernas, con el sabor marcado de la banana y el coco, y una superficie apenas tostada.
Una preparación sencilla para tener algo dulce casero sin necesidad de agregar azúcar.