Este pastel de acelga queda suave por dentro, bien sabroso y con una capa de queso gratinada que le da mucha más presencia.
Es una receta casera, simple y rendidora, ideal para aprovechar la acelga en una preparación distinta y fácil de cortar en porciones.
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Ingredientes
- 2 atados de acelga
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 4 huevos
- 200 gr de queso crema
- 150 gr de mozzarella
- 80 gr de queso rallado
- 2 cdas de aceite
- Sal, a gusto
- Pimienta, a gusto
- Nuez moscada, a gusto
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Preparación
- Lavá bien la acelga y separá las hojas de las pencas más gruesas. Cocinala durante unos minutos en agua caliente o al vapor, solo hasta que se ablande.
- Escurrila muy bien y, una vez fría, apretala con las manos para retirar la mayor cantidad de líquido posible. Después picala de manera pareja.
- Calentá el aceite en una sartén y agregá la cebolla picada. Cociná a fuego medio hasta que quede transparente. Sumá el ajo y cociná unos segundos más.
- Incorporá la acelga picada, mezclá bien y cociná durante unos minutos para que pierda la humedad restante. Retirá del fuego.
- En un bol, mezclá los huevos con el queso crema. Agregá sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.
- Sumá la acelga salteada y la mitad del queso rallado. Mezclá hasta que todo quede bien integrado.
- Volcá la preparación en una fuente apenas aceitada y emparejá la superficie con una cuchara o espátula.
- Cubrí con la mozzarella y el resto del queso rallado, distribuyéndolos de manera pareja.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, hasta que el centro esté firme y la capa de queso se vea bien gratinada.
- Retirá del horno y dejá reposar unos minutos antes de cortar para que las porciones mantengan mejor la forma.
Tips y consejos
- Escurrí muy bien la acelga, porque el exceso de agua puede hacer que el pastel quede demasiado húmedo.
- No cocines demasiado las hojas al principio; con unos minutos alcanza.
- Si querés una textura más firme, podés agregar 1 cda de maicena a la mezcla de huevos y queso crema.
- La mozzarella conviene usarla bien escurrida para evitar que largue líquido.
- Podés reemplazar una parte de la acelga por espinaca si querés suavizar un poco el sabor.
- El queso rallado ayuda a dar más cuerpo y mejora el gratinado de la superficie.
- Si la parte de arriba todavía no tomó suficiente color, dejalo unos minutos más con calor fuerte desde arriba.
- Para cortar porciones prolijas, esperá al menos 10 minutos después de sacarlo del horno.
- Se conserva bien en la heladera durante 2 o 3 días en un recipiente cerrado y se puede recalentar en horno o sartén.
Queda suave, bien condimentado y con una capa de queso dorada que combina muy bien con la acelga. Es una receta casera, rendidora y fácil de sumar al menú de todos los días.