Estos buñuelos quedan dorados por fuera, suaves por dentro y con un centro cremoso que los hace mucho más tentadores.
La masa se prepara de forma casera, se fríe en porciones pequeñas y después se rellena con crema pastelera. Son ideales para cuando querés hacer un postre distinto, pero sin complicarte demasiado.
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Ingredientes
Para los buñuelos:
- 250 ml de leche
- 80 gr de manteca
- 150 gr de harina 0000
- 3 huevos
- 40 gr de azúcar
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite, cantidad necesaria para freír
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para terminar:
- Azúcar, cantidad necesaria
- 1 cdita de canela, opcional
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Preparación
- Colocá la leche, la manteca, el azúcar y la sal en una olla. Calentá a fuego medio hasta que la manteca se derrita por completo.
- Agregá la harina de una sola vez y mezclá con cuchara de madera. Cociná unos minutos, revolviendo, hasta que la masa se despegue de las paredes de la olla y forme un bollo.
- Retirá del fuego y dejá reposar unos minutos. Incorporá los huevos de a uno, mezclando bien después de cada agregado. Sumá la esencia de vainilla y continuá hasta obtener una masa espesa y uniforme.
- Calentá abundante aceite a fuego medio. Tomá pequeñas porciones de masa con una cuchara y dejalas caer con cuidado. Freí pocas unidades por vez para que tengan espacio para crecer.
- Cociná los buñuelos hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro. Retiralos y dejalos unos segundos sobre papel absorbente.
- Para la crema pastelera, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena. Calentá la leche aparte y agregala de a poco sobre la mezcla, revolviendo constantemente.
- Volvé todo a la olla y cociná a fuego bajo hasta que la crema espese. Retirá del fuego, agregá la vainilla y dejá enfriar.
- Pasá los buñuelos por azúcar, sola o mezclada con canela. Hacé una pequeña abertura en un costado y rellenalos con la crema pastelera usando una manga.
Tips y consejos
- No uses el aceite demasiado caliente, porque los buñuelos pueden dorarse por fuera y quedar crudos en el centro.
- Freí pocas unidades por vez para mantener estable la temperatura.
- La masa debe quedar espesa; si queda demasiado líquida, los buñuelos pueden deformarse.
- Dejá enfriar la crema pastelera antes de rellenar.
- Si querés un relleno más firme, podés usar un poco más de maicena en la crema.
- Conviene rellenarlos poco antes de servir para que mantengan mejor la textura exterior.
Por fuera quedan dorados y ligeramente crocantes, mientras que el interior conserva una miga suave y una buena cantidad de crema en el centro.