Tortilla dulce de arroz con manzana y canela

Esta tortilla dulce de arroz con manzana y canela es una idea distinta para preparar un desayuno abundante con ingredientes simples.

Queda dorada por fuera, tierna por dentro y con pedacitos de manzana que le dan humedad y sabor casero.

Te recomendamos: Cómo hacer polvorones de naranja

Ingredientes

Colocá el arroz cocido en un bowl grande. Si está muy compacto porque estaba en la heladera, separalo un poco con un tenedor.
Pelá las manzanas y rallá una de ellas. La otra cortala en cubitos chicos para que se note mejor dentro de la tortilla.
Agregá al bowl la manzana rallada, la manzana en cubitos, los huevos, el azúcar, la canela, la esencia de vainilla, la leche y la pizca de sal.
Sumá la harina o la maicena y mezclá bien hasta que todo quede unido. La preparación debe quedar húmeda, pero con cuerpo.
Calentá una sartén antiadherente a fuego bajo con la manteca o el aceite. Cuando esté caliente, volcá la mezcla y emparejá la superficie con una cuchara.
Cociná a fuego bajo durante 8 a 10 minutos, hasta que la base esté dorada y la tortilla se note firme en los bordes.
Para darla vuelta, ayudate con un plato grande. Deslizá la tortilla sobre el plato, invertí la sartén encima y girá con cuidado.
Cociná del otro lado durante 6 a 8 minutos más, siempre a fuego bajo, hasta que quede dorada y firme.
Pasala a un plato y dejala reposar unos minutos antes de cortar. Esto ayuda a que mantenga mejor la forma.
Serví en porciones, con un poco de canela espolvoreada por arriba y unas rodajas de manzana al costado si querés.

Usá arroz ya cocido: esta receta es ideal para aprovechar arroz que sobró. Lo mejor es que esté frío o a temperatura ambiente, no recién hecho y demasiado húmedo.
No pongas el fuego fuerte: si la sartén está muy caliente, se dora rápido por fuera pero puede quedar blanda en el centro. El fuego bajo es clave.
La manzana rallada da humedad: ayuda a que la tortilla quede más tierna. Los cubitos, en cambio, hacen que se sienta mejor la fruta al cortar.
La harina o maicena ayuda a unir: no hace falta mucha cantidad, solo lo justo para que la mezcla tenga más cuerpo y no se desarme.
Esperá antes de cortarla: recién salida de la sartén está más frágil. Con unos minutos de reposo, las porciones salen más parejas.
Podés hacerla más completa: agregá nueces picadas, pasas de uva o un poco de ralladura de naranja para darle más sabor.
Para una versión menos dulce: reducí el azúcar a 1 o 2 cdas, especialmente si las manzanas están bien maduras.
Conservación: guardala en la heladera por hasta 2 días. Para recalentar, usá sartén a fuego bajo o unos minutos de horno.

Esta tortilla es una forma simple de transformar arroz cocido en un desayuno diferente y rendidor.

Queda suave, dorada y con ese aroma a manzana y canela que siempre dan ganas de probar.