Esta torta de zanahoria y nueces es una preparación casera, aromática y bien equilibrada.
La zanahoria aporta humedad de manera natural, mientras que las nueces suman textura y un sabor más profundo. Es una opción ideal para acompañar el mate, el café o una merienda tranquila.
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Ingredientes
- 250 gr de zanahoria rallada fina
- 180 gr de harina común
- 120 gr de azúcar rubia o mascabo
- 3 huevos
- 100 ml de aceite neutro
- 100 gr de nueces picadas
- 1 cdita de canela
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
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Preparación
- Precalentá el horno a 175 °C. Enmantecá y enhariná un molde redondo de aproximadamente 22 cm o cubrí la base con papel manteca.
- En un bowl amplio colocá los huevos junto con el azúcar y mezclá con batidor de mano hasta que queden bien integrados.
- Agregá el aceite y la esencia de vainilla. Continuá mezclando hasta obtener una preparación uniforme.
- Incorporá la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la pizca de sal. Mezclá suavemente, sin batir de más.
- Sumá la zanahoria rallada y las nueces picadas. Integrá con una espátula hasta que queden bien distribuidas en toda la preparación. La masa debe quedar espesa, húmeda y con los trocitos visibles.
- Volcá la mezcla en el molde y acomodá la superficie con una espátula. Si querés, podés agregar algunas nueces picadas por encima.
- Llevá al horno durante unos 35 a 45 minutos. El tiempo puede variar según el molde y el horno. Para comprobar la cocción, introducí un palillo en el centro: debe salir sin masa cruda, aunque puede conservar alguna miga húmeda.
- Retirá del horno y dejá reposar unos 10 minutos dentro del molde. Después desmoldá con cuidado y dejá enfriar sobre una rejilla.
Tips y consejos
- Rallá la zanahoria fina para que se integre mejor a la masa y aporte humedad sin dejar trozos demasiado grandes.
- No hace falta escurrir la zanahoria. Parte de su humedad ayuda justamente a conseguir una textura más tierna.
- Picá las nueces de manera irregular: algunos trozos pequeños se integran mejor y otros más grandes aportan textura.
- Evitá mezclar demasiado una vez incorporada la harina, porque la torta puede quedar más pesada.
- Si usás azúcar mascabo, el sabor será un poco más intenso y la miga ligeramente más oscura.
- Controlá la cocción desde los 35 minutos. Una torta de zanahoria pasada de horno puede perder buena parte de la humedad que la caracteriza.
- Esperá a que se enfríe antes de cortarla para que la miga termine de asentarse.
- Guardada en un recipiente cerrado, se conserva bien durante 3 días a temperatura ambiente si no hace demasiado calor, o hasta 5 días en la heladera.
Es una torta simple, con ingredientes conocidos y un sabor que funciona muy bien para cualquier momento del día.