Esta torta combina un bizcochuelo de cacao húmedo con una crema pastelera bien suave y abundante.
El contraste entre el sabor intenso del cacao y la crema de vainilla la convierte en una torta clásica, simple y muy rendidora.
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Ingredientes
Para el bizcochuelo de cacao:
- 4 huevos
- 180 gr de azúcar
- 150 ml de leche
- 100 ml de aceite
- 180 gr de harina 0000
- 40 gr de cacao amargo
- 2 cditas de polvo de hornear
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
Para la crema pastelera:
- 500 ml de leche
- 4 yemas
- 100 gr de azúcar
- 40 gr de maicena
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para decorar:
- 50 gr de chocolate rallado o en virutas
- Cacao amargo, cantidad necesaria
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Preparación
- Batí los huevos junto con el azúcar durante varios minutos, hasta que la preparación quede clara y aireada.
- Incorporá el aceite, la leche y la esencia de vainilla. Mezclá suavemente hasta integrar.
- Tamizá la harina junto con el cacao, el polvo de hornear y la pizca de sal.
- Agregá los ingredientes secos en dos o tres veces, mezclando con movimientos suaves hasta obtener una preparación uniforme.
- Volcá la mezcla en un molde redondo de aproximadamente 22 cm previamente enmantecado y enharinado.
- Llevá a horno precalentado a 180 °C durante 35 a 40 minutos, o hasta que al introducir un palillo en el centro salga limpio.
- Retirá del horno, dejá entibiar y después desmoldá. Esperá a que el bizcochuelo esté completamente frío antes de cortarlo.
- Para preparar la crema pastelera, calentá la leche en una olla sin dejar que hierva.
- En otro recipiente, mezclá las yemas con el azúcar y la maicena hasta conseguir una preparación lisa.
- Agregá una parte de la leche caliente sobre las yemas mientras mezclás continuamente. Luego volcá todo nuevamente en la olla.
- Cociná a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que la crema espese. Retirá del fuego, agregá la esencia de vainilla y mezclá.
- Cubrí la crema con film en contacto con la superficie y dejala enfriar por completo.
- Cortá el bizcochuelo de cacao en dos o tres capas, según la altura que haya alcanzado.
- Colocá la primera capa sobre el plato de presentación y distribuí una cantidad generosa de crema pastelera.
- Repetí hasta completar la torta. Terminá cubriendo la superficie con un poco más de crema pastelera.
- Decorá con chocolate rallado, virutas de chocolate y apenas un poco de cacao amargo.
- Llevá a la heladera durante al menos 2 horas antes de servir para que la crema tome cuerpo y las capas se asienten.
Tips y consejos
- La crema pastelera debe estar completamente fría antes de rellenar la torta.
- No cocines demasiado el bizcochuelo para evitar que quede seco.
- Si querés una torta todavía más húmeda, podés pincelar las capas con un poco de leche chocolatada o almíbar suave.
- Revolvé constantemente la crema pastelera durante la cocción para evitar que se formen grumos.
- El film en contacto evita que se forme una película dura sobre la crema mientras se enfría.
- Para obtener cortes más prolijos, conviene refrigerarla unas horas antes de servir.
El resultado es una torta de cacao bien suave, con una capa abundante de crema pastelera que aporta humedad y equilibra perfectamente el sabor del chocolate.