Estas espirales dulces quedan doradas por fuera, tiernas por dentro y con una capa de azúcar que se pega apenas salen de la fritura.
Son simples, caseras y perfectas para acompañar el mate, el café o una merienda.
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Ingredientes
- 500 gr de harina 0000
- 10 gr de levadura seca
- 80 gr de azúcar
- 1 huevo
- 250 ml de leche tibia
- 60 gr de manteca blanda
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 pizca de sal
- Aceite, cantidad necesaria para freír
- Azúcar, cantidad necesaria para cubrir
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Preparación
- Colocá la leche tibia en un bowl junto con la levadura y una cucharada del azúcar. Mezclá y dejá reposar durante unos 10 minutos.
- En otro recipiente, colocá la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacé un hueco en el centro.
- Agregá el huevo, la esencia de vainilla y la mezcla de levadura.
- Empezá a unir los ingredientes y, cuando la masa comience a formarse, incorporá la manteca blanda.
- Amasá durante unos 8 a 10 minutos, hasta conseguir una masa suave, lisa y ligeramente elástica.
- Colocala nuevamente en el bowl, tapala y dejala descansar durante aproximadamente 1 hora, o hasta que aumente su volumen.
- Pasá la masa a una mesada apenas enharinada y dividila en porciones pequeñas.
- Estirá cada porción formando un cordón largo y fino. Enrollalo sobre sí mismo desde uno de los extremos hasta formar una espiral, dejando las vueltas ligeramente separadas para que puedan crecer.
- Acomodá las espirales sobre una superficie enharinada, tapalas y dejalas descansar otros 20 minutos.
- Calentá abundante aceite a fuego medio. No debe estar excesivamente caliente porque las espirales podrían dorarse por fuera antes de cocinarse por dentro.
- Freí pocas unidades por vez durante unos minutos, girándolas para que tomen un color dorado parejo.
- Retiralas y dejalas escurrir unos segundos sobre papel absorbente.
- Mientras todavía estén calientes, pasalas por azúcar de ambos lados.
Tips y consejos
- No agregues demasiada harina durante el amasado; la masa debe quedar suave.
- Tratá de hacer los cordones de grosor similar para que todas las espirales se cocinen de manera pareja.
- No enrolles la masa demasiado apretada porque aumenta de tamaño durante el segundo levado y la fritura.
- El aceite debe mantenerse a temperatura media para conseguir un exterior dorado y un interior bien cocido.
- Podés mezclar el azúcar con un poco de canela si querés darles otro sabor.
- Se disfrutan especialmente recién hechas, cuando todavía están tibias y suaves.
El resultado son espirales bien doradas, con una superficie ligeramente crocante y una miga esponjosa, cubiertas con esa capa fina de azúcar característica de las masas fritas caseras.