Esta torta combina una base húmeda de cacao con una crema suave de café y una terminación intensa de chocolate.
El resultado es un postre bien cremoso, con capas marcadas y mucho sabor, ideal para preparar con anticipación y dejar reposar antes de servir.
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Ingredientes
Para la base:
- 180 gr de harina
- 50 gr de cacao amargo
- 150 gr de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de aceite
- 120 ml de leche
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 1 cdita de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
Para la crema de café:
- 400 ml de crema de leche
- 300 gr de queso crema
- 100 gr de azúcar impalpable
- 2 cdas de café instantáneo
- 2 cdas de agua caliente
- 1 cdita de esencia de vainilla
Para terminar:
- 2 cdas de cacao amargo
- Chocolate rallado, a gusto
- Granos de café, opcional
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Preparación
- Precalentá el horno a 180 °C y enmantecá un molde redondo de aproximadamente 22 cm de diámetro.
- En un bowl, batí los huevos con el azúcar hasta integrar. Agregá el aceite, la leche y la esencia de vainilla.
- Incorporá la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal previamente tamizados. Mezclá con movimientos suaves hasta obtener una preparación pareja.
- Volcá la mezcla en el molde y llevá al horno durante 25 a 30 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo salga apenas húmedo pero sin mezcla cruda.
- Retirá del horno y dejá enfriar por completo antes de armar la torta.
- Para la crema, disolvé el café instantáneo en el agua caliente y dejalo enfriar.
- Batí la crema de leche hasta que comience a tomar cuerpo. Agregá el azúcar impalpable y seguí batiendo hasta lograr una consistencia firme.
- Incorporá el queso crema, la vainilla y el café disuelto. Mezclá suavemente hasta conseguir una crema lisa y uniforme.
- Cortá la base de cacao en dos capas de grosor parejo.
- Colocá la primera capa sobre una fuente y cubrila con una porción abundante de crema de café.
- Acomodá encima la segunda capa y cubrí toda la superficie y los laterales con el resto de la crema.
- Espolvoreá cacao amargo por encima y terminá con chocolate rallado. Si querés, podés decorar con pequeños copos de crema y algunos granos de café.
- Llevá la torta a la heladera durante al menos 4 horas antes de cortar.
Tips y consejos
- El café debe estar completamente frío antes de incorporarlo a la crema para evitar que pierda consistencia.
- No batas de más la crema de leche, porque puede cortarse y quedar granulada.
- Si querés un sabor más intenso, podés aumentar ligeramente la cantidad de café.
- La base tiene que estar completamente fría antes de rellenarla.
- Para conseguir un corte más limpio, dejá reposar bien la torta en la heladera antes de servir.
- El cacao amargo de la superficie conviene agregarlo cerca del momento de servir para que mantenga mejor el aspecto.
- Guardala siempre en la heladera por la presencia de crema y queso crema.
Después del reposo, la crema toma cuerpo y se integra muy bien con la base de cacao.
El café aporta intensidad sin tapar el chocolate, logrando una torta suave, equilibrada y bien cremosa.