Este tiramisú combina la suavidad de una crema casera con dulce de leche, vainillas humedecidas en café y una terminación de cacao.
Mantiene la estructura clásica en capas, pero con un sabor más intenso y bien familiar.
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Ingredientes
- 400 gr de dulce de leche
- 300 gr de queso crema
- 300 ml de crema de leche
- 2 cdas de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 300 gr de vainillas
- 300 ml de café fuerte
- 1 cda de cacao amargo
- Chocolate rallado, opcional
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Preparación
- Colocá el queso crema en un bol y mezclalo durante unos segundos para que quede más suave.
- Agregá el dulce de leche y la esencia de vainilla. Mezclá hasta obtener una preparación uniforme.
- En otro recipiente, batí la crema de leche junto con el azúcar impalpable hasta que tome cuerpo y quede firme, pero sin pasarse de batido.
- Incorporá la crema batida a la mezcla de dulce de leche con movimientos suaves, hasta conseguir una crema aireada y pareja.
- Prepará el café y dejalo enfriar por completo antes de comenzar el armado.
- Pasá las vainillas rápidamente por el café. No las dejes demasiado tiempo porque pueden absorber mucho líquido y romperse.
- Acomodá una primera capa de vainillas en una fuente rectangular, procurando cubrir bien toda la base.
- Distribuí por encima una capa generosa de la crema de dulce de leche. Emparejá suavemente con una espátula.
- Repetí el procedimiento con otra capa de vainillas humedecidas y terminá con el resto de la crema.
- Cubrí la superficie con cacao amargo tamizado y, si querés, agregá un poco de chocolate rallado.
- Llevá a la heladera durante al menos 4 horas, aunque queda mejor si reposa de un día para el otro.
Tips y consejos
- El café debe estar completamente frío antes de usarlo para que las vainillas no se ablanden demasiado.
- Humedecé las vainillas rápido, apenas unos segundos de cada lado.
- Usá dulce de leche repostero si querés una crema un poco más firme.
- No batas demasiado la crema de leche porque puede cortarse.
- Si la mezcla queda demasiado espesa, podés agregar una cucharada extra de crema de leche.
- El cacao conviene agregarlo justo antes de servir para que mantenga mejor su aspecto.
- Para que las capas queden más parejas, distribuí la crema desde el centro hacia los bordes.
- Se conserva bien en la heladera durante 2 o 3 días, siempre cubierto.
- El reposo es importante porque ayuda a que las vainillas se ablanden y los sabores se integren mejor.
Queda cremoso, suave y con un sabor marcado a dulce de leche, café y cacao. Es una preparación fácil de hacer y con una combinación que funciona muy bien en cada porción.